雞飯,在海南話里叫做“guail bbuil”(雞糒),是正宗的叫法。雞飯中的大米選用上等新鮮的優(yōu)質(zhì)米,雞是白切文昌雞,清湯中燙熟,皮色油黃,肉白且嫩,骨髓帶血,吃來清甜爽口。很多來海南旅游的朋友都意猶未盡,唇齒留香。
?
雞飯,在海南話里叫做“guail bbuil”(雞糒),是正宗的叫法。雞飯中的大米選用上等新鮮的優(yōu)質(zhì)米,雞是白切文昌雞,清湯中燙熟,皮色油黃,肉白且嫩,骨髓帶血,吃來清甜爽口。很多來海南旅游的朋友都意猶未盡,唇齒留香。雞飯的原料是雞和大米,其制法,一是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香,隨后倒進洗凈濾干的大米翻炒,再加雞湯調(diào)勻,加蓋煮熟;一是將蒜茸或蔥條爆香的雞油倒進普通方法煮熟的熱飯中,加少許精鹽和味精攪拌均勻即可。雞飯古老吃法是煮熟后的雞飯用手把飯捏成“飯團”;“白切雞”再配上“飯團”,是傳統(tǒng)的“海南雞飯”。??
正宗的海南雞飯,用的是海南的文昌雞,平常也可以選用肉質(zhì)鮮嫩的三黃雞代替?!半u油是給米飯增香的,它的作用不可小視。一般我們在菜市場里就能買到它,買雞時您要注意,千萬要黃黃的那種雞油,這樣熬出的油才夠香。
聲明:所有來源為“海口晚報”、“??诰W(wǎng)”的內(nèi)容信息,未經(jīng)本網(wǎng)許可,不得轉(zhuǎn)載!本網(wǎng)轉(zhuǎn)載的其他文字、圖片、音視頻等信息,內(nèi)容均來源于網(wǎng)絡(luò),并不代表本網(wǎng)觀點,其版權(quán)歸原作者所有。如果您發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載信息侵害了您的權(quán)益,請與我們聯(lián)系:0898-66835631(傳真),我們將及時核實處理。
版權(quán)聲明:
·凡注明來源為“??诰W(wǎng)”的所有文字、圖片、音視頻、美術(shù)設(shè)計等作品,版權(quán)均屬??诰W(wǎng)所有。未經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán),不得進行一切形式的下載、轉(zhuǎn)載或建立鏡像。
·凡注明為其它來源的信息,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。