地道的海南海鮮的吃法

　　實際上吃海鮮，要想吃野生就不會是活的，要活的就不是野生的。這句話的意思是對于能養(yǎng)殖的海鮮品種而言，事實上多數(shù)海鮮品種都是很難養(yǎng)殖的。漁民們出海捕魚一般一出海就是一個月，捕撈的海鮮一上船就必須用冰塊凍住，否則您想一個月下來還不臭死。所以看到在市場里游來游去的生猛多是養(yǎng)殖的，然后運到池子里。要想又是野生捕撈又是活的，不是沒有，只不過好難。成本很高的，貴啊。

　　那么天然是什么概念，通常來說這些養(yǎng)殖的海鮮，商家對外的時候會說這是天然的，這是因為在西沙、南沙，有很多網(wǎng)箱，漁民人工放入魚苗后，不是靠完全的人工投放食物，這些魚的食物來源一部份是是靠海水自然的食物生存的，這樣的海鮮目前占的市場比例正在逐漸擴大。

　　要吃到地道的海南海鮮的原始味道實際只有2種吃法：一是蒸，一是煮。后來大家所看到的什么炸、烤、炒，海南人通常不會這樣吃的。在海南的漁民家，你是絕對看不到烤和炸的海鮮的，如果你對他說這魚油炸下味道是不是更好啊?這盤螺放點辣椒是不是味道更好啊?保不準你會遭到主人驚愕的白眼，他會說你到底會不會吃海鮮?因為只有蒸或煮這2種做法才能保證海鮮的海味和鮮味，不會破壞這個味道，烤、炸、炒固然味道更好，因為適合內(nèi)地的口味，好吃，但是您來到海南應(yīng)該就要吃正宗的海南海鮮哦。

　　蒸海鮮的通常是蒜蓉蒸海鮮，煮的話一般就是白水，這種吃法，海南喜歡叫做“打邊爐”。不光是蒸還是煮，醬料都差不多，醬油、味精、鹽，海南這邊通常是用小酸橘來代替醋的。三亞開海鮮的大店或排擋，很多都不是海南本地人開的。

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