艾蒿是一種菊科多年生灌木狀的草本植物，有著特殊的清香，其中艾葉是一味常用中藥材。我國(guó)最早的醫(yī)書(shū)《五十二病方》中記載，艾葉味苦辛，性溫，歸肝、脾、腎經(jīng)，具有清熱解毒、除濕止癢等作用。至今民間還有“家有三年艾，郎中不用來(lái)”的諺語(yǔ)。

　　艾葉糕正是利用了艾葉的中醫(yī)功效。制作艾葉糕需糯米面500克，綠豆100克，艾葉50克，白糖適量。首先將綠豆洗凈，用溫水泡發(fā)后去皮，再蒸熟后搗成餡；然后用開(kāi)水略煮艾葉，取出后用冷水漂后搗碎，并除去粗渣；準(zhǔn)備工作做好后，將糯米面、綠豆餡、艾葉及白糖加溫水混和，然后入鍋蒸制，一道艾葉糕就制成了。

　　另外，艾灸人體的“足三里穴”能增強(qiáng)體質(zhì)、提高人體免疫力和預(yù)防疾病的功能，相傳藥王孫思邈就常用艾葉溫灸足三里，活了一百多歲。

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