在過去物質(zhì)相對(duì)匱乏的年代，平時(shí)“油水”不足，過年時(shí)放開肚皮的吃喝自然是十分重要的事情。到了天天雞鴨魚肉如同過年的現(xiàn)在，如何吃出新意、吃出健康自然成了很多家庭要面對(duì)的問題。而健康專家的建議是，過年飲食講究新奇、排場(chǎng)也沒錯(cuò)，但首先要注意衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)均衡，否則疾病很容易隨之而來。

　　無(wú)論是在餐廳還是家里就餐，衛(wèi)生問題肯定是第一位的。尤其是在家宴客的主婦主男，重點(diǎn)提醒的第一個(gè)問題是生熟食品的儲(chǔ)存和處理要分開，刀和砧板，是在處理菜肴時(shí)候的重要工具，一定要配備兩套以上，因?yàn)樯持袔в泻芏辔：】档奈⑸?，生食本身?jīng)過烹調(diào)后其中微生物是可以殺死的。但如果生熟食同用一套工具，生食中的微生物就會(huì)沾染在熟食上，就可能致病。魚生是廣東人比較喜歡的食品，但專家建議盡量不吃或者少吃，尤其是在家自己擺弄，很可能處理不干凈惹來寄生蟲。如果實(shí)在是想解饞，那建議一定要選擇深海魚生，最好前往有信譽(yù)的酒家食用。

　　過年在家里宴請(qǐng)賓客，主人家準(zhǔn)備的菜肴總會(huì)比需要的更多一些，因?yàn)檫^年講究“有余”，如果菜都吃完剛剛好，主人家會(huì)覺得顯得不夠豐盛，待客也不夠熱情，所以剩菜處理也是其中一個(gè)問題。很多人以為熟食放在冰箱里冷藏就可以多放些日子，事實(shí)上冷藏箱一般只有攝氏4℃左右的溫度，很多致病細(xì)菌照樣繁殖，所以剩菜處理一定要注意，絕對(duì)不要存?zhèn)€三四天，即使多次回爐，還是可能帶來健康隱患。

　　有的家庭嫌費(fèi)事麻煩，就請(qǐng)朋友來家或者去飯館吃火鍋，這時(shí)候要注意，千萬(wàn)不能為了貪“嫩”讓菜處于半生狀態(tài)。需要提醒的是，夾過生食的筷子一定要分開，因?yàn)橛械募?xì)菌要徹底殺死，在100℃的開水中也需要燙5分鐘，所以建議生熟食筷子要分開。此外，北方家庭過年講究包餃子，有一個(gè)很多老人家都喜歡做的動(dòng)作要杜絕，即是生的肉餡用嘴巴先嘗嘗，殊不知豬肉絳蟲等寄生蟲很可能因?yàn)檫@樣就進(jìn)入你的身體，就可能會(huì)在手臂、肝臟甚至腦部“安家”，后果極為嚴(yán)重。