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海風(fēng)江韻 | 蛤蔞飄香

??诰W(wǎng) http://mmkcvlj.cn 時(shí)間:2023-12-29 11:08

我從小瘦弱,怎么吃都不胖,曾去醫(yī)院檢查,除了偏瘦一點(diǎn),其他一切正常。醫(yī)生說(shuō)可能與遺傳有關(guān),或是消化系統(tǒng)不吸收,屬于“白吃”一類(lèi)。家鄉(xiāng)雷州的文友說(shuō),你太瘦了,家鄉(xiāng)的蛤蔞粽能養(yǎng)人,我寄去深圳給你,你每天吃幾個(gè),吃上兩個(gè)月,保證能胖。

蛤蔞與我一樣土生土長(zhǎng)在家鄉(xiāng)土地上,它是草木,我是草民,算是同族兄弟姐妹,我們之間熟悉得很。蛤蔞,又名假蔞、蛤荖、豬拔菜等,是一種多年生、匍匐、逐節(jié)生根的草本植物。其葉有特殊的香氣,是我們雷州老家美味的調(diào)味品,人們常常用來(lái)炒菜、煮蛤蔞飯,入口清香,讓人胃口大開(kāi)。

蛤蔞粽現(xiàn)是雷州的特色食品,用蛤蔞葉、豬肉作餡,既可消除豬肉的肥膩,又能中和糯米的濕熱,肉嫩味香,肥而不膩。經(jīng)常食用可祛熱毒,對(duì)胃腸寒痛、風(fēng)寒咳嗽和抗菌消炎有一定的藥療作用,其已成為雷州文化的一個(gè)符號(hào)。老家的飯店、攤口,處處都飄蕩著蛤蔞的香氣。

其實(shí),家鄉(xiāng)的蛤蔞早已經(jīng)隨著我的鄉(xiāng)親一起過(guò)來(lái)大城市看世面來(lái)了,它們像鄉(xiāng)親們一樣居住在城市的各個(gè)角落,只是我被城市養(yǎng)得有點(diǎn)市儈,故作矜持沒(méi)去尋找它們。

不久前,師兄孫善文約了我及何招鑫,說(shuō)寶安74區(qū)那邊有一家牛腩店,是老鄉(xiāng)開(kāi)的,味道極好,晚上去祭祭牙縫。當(dāng)我們隨著孫師兄左轉(zhuǎn)右拐趕到目的地時(shí),看見(jiàn)牛腩店“心平氣和”地“蹲”在一個(gè)不起眼的角落里,如我的鄉(xiāng)親般隨遇而安。整個(gè)小店擠滿了老家雷州的方言及一股熟悉的特殊的香味,讓我一時(shí)有種錯(cuò)覺(jué),像是回到老家了。我問(wèn)老板,這是老家的蛤蔞飯?得到確認(rèn)后,我欣喜若狂。當(dāng)晚,我吃了整整兩大碗的蛤蔞飯。

[來(lái)源:??谌?qǐng)?bào)] [作者:周文興] [編輯:王柳儀]
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