凍肉直接放在冰箱下的地板上解凍。

　　走入該店后廚，記者看到里面十分擁擠，食品粗加工、烹煮以及涼菜制作等工序全都擠在一個單間內完成。由于沒有足夠的區(qū)域解凍生肉，員工直接把凍肉放在冰箱底下的地面解凍，有的凍肉甚至放在了排水道上。

　　“就我們現(xiàn)場觀察，這家店的后廚只有100平方米左右。食品加工操作面積太小，不符合食品安全規(guī)定?！眻?zhí)法人員介紹，“文萊咖啡”的經(jīng)營規(guī)模大約有1000平方米，按照餐飲服務經(jīng)營場所布局要求，其后廚面積應達到250平方米。

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