餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)。（?？谑惺嘲厕k供圖）

　　?？诰W(wǎng)12月29日消息（記者黃暉）2018年元旦、春節(jié)即將來(lái)臨，?？诠姵鲂小⒕鄄?、購(gòu)買節(jié)令食品將明顯增多，發(fā)生食品安全突發(fā)事件的風(fēng)險(xiǎn)隨之增大。29日，海口市食品安全委員會(huì)辦公室（以下簡(jiǎn)稱“海口市食安辦”）發(fā)布元旦、春節(jié)期間食品安全消費(fèi)提示：廣大消費(fèi)者要加強(qiáng)食品安全意識(shí)，確保健康、平安地歡度佳節(jié)。

?????？谑惺嘲厕k提示：

????一、在外就餐應(yīng)選擇證照齊全的餐飲單位，尤其是預(yù)訂年夜飯和集體聚餐，要選擇分類管理級(jí)別高（餐飲單位量化分級(jí)等級(jí)評(píng)定公示欄中標(biāo)示“笑臉”）的餐飲單位用餐。

　　二、不食用野蘑菇及病死畜禽肉；慎食生食肉制品；不在海邊捕撈、撿拾并食用不認(rèn)識(shí)的魚、貝類，防止誤食河豚魚、織紋螺等有毒水產(chǎn)品。

東北油豆角。（網(wǎng)絡(luò)配圖）

　　三、東北油豆角即將上市，要煮熟煮透后再食用。具體方法為：一洗二浸三燙四烹調(diào)。洗凈的豆角浸在開水中，至水再次沸騰后，煮一段時(shí)間，待豆角豆棍由支挺變?yōu)槟枞?，顏色由鮮綠變?yōu)榘稻G，口感沒(méi)有豆腥味，再進(jìn)行炒、煎、炸、燉等，最好采用燉等加熱時(shí)間長(zhǎng)的加工方式，切忌急火短時(shí)嫩炒。油豆角兩頭及兩旁的絲毒素含量較高，要予以去除。

????四、假日期間家庭烹飪食物較多，對(duì)剩飯剩菜要冷藏儲(chǔ)存，對(duì)冷藏及室溫條件存放較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）的食物在食用前要徹底翻熱。

??五、選擇正規(guī)的超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)食品，選購(gòu)預(yù)包裝食品及散賣食品應(yīng)注意是否標(biāo)明生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件等內(nèi)容；對(duì)因臨近保質(zhì)期而進(jìn)行促銷的食品，應(yīng)根據(jù)自身需求，確保在質(zhì)保期內(nèi)食用完畢，避免食用超過(guò)保質(zhì)期的食品給身體健康造成損害；購(gòu)買食品要索取消費(fèi)憑證。

????六、農(nóng)村集體聚餐，要確保衛(wèi)生安全。宴席主辦人要選擇食品安全意識(shí)強(qiáng)的廚師承辦宴席，宴席舉辦地應(yīng)離旱廁、垃圾場(chǎng)等污染源至少25米。承辦農(nóng)村宴席的廚師要掌握一定食品安全知識(shí)，規(guī)范操作，包括：不采購(gòu)腐敗變質(zhì)和感官異常的食材；加工、貯存食物要有防止生熟交叉污染的措施，生、熟食使用的刀具和砧板分開使用，生、熟食物分開存放；隔餐的熟食必須在徹底加熱后再食用；不得重復(fù)使用一次性餐具；身體不適時(shí)（感冒、腹瀉、手部受傷等）不得加工食物。

毒蘑菇不能吃。（網(wǎng)絡(luò)配圖）

????七、食品銷售和餐飲單位的從業(yè)人員要嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，必須從正規(guī)渠道采購(gòu)食物，并仔細(xì)檢查、驗(yàn)收，做好索證索票和記錄，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”食品，嚴(yán)禁采購(gòu)病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及未經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品，嚴(yán)禁采購(gòu)使用過(guò)期、變質(zhì)食品。餐飲單位接受年夜飯訂單要量力而行，不得超過(guò)接待能力提供用餐，確保餐飲具消毒、食物儲(chǔ)存等能力滿足需求。

????八、公眾在就餐時(shí)如出現(xiàn)身體不適，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近診治，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保留好可疑食物和吐瀉物。在餐館、食堂等就餐的要及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管和衛(wèi)生計(jì)生部門報(bào)告，積極配合有關(guān)人員開展調(diào)查。

????在節(jié)日期間，海口市食藥監(jiān)部門將加大對(duì)食品生產(chǎn)、銷售單位和餐館的監(jiān)督檢查力度。對(duì)違反規(guī)定加工制售食品的，將依法予以查處。公眾如發(fā)現(xiàn)銷售、加工有毒有害食品的，可立即拔打12345、12331投訴舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)，對(duì)舉報(bào)人最高可給予50萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。

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