胡娟（左二）在四中食堂檢查餐廳人員操作。

　　緊張的高考已進入最后一天，在?？谒闹懈咧胁渴程美?，駐點保障的?？谑忻捞m區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員胡娟仍然不敢松懈。9日中午，胡娟再一次檢查食堂進貨的索證索票是否齊全、是否從有資質的供應商處采購食材、食品留樣是否到位等等，直到確認所有食堂操作合規(guī)完備，胡娟的心才暫時放了下來。這是胡娟參與高考食品安全保障工作的第28個年頭，也是最后一年——兩個月后，55歲的胡娟即將退休。對保障了28年的考生飲食，胡娟說，自己感到十分光榮，責任重大。

　　全流程監(jiān)管 不放過任何細節(jié)

　　9日中午，當?？诰W（微信號：haikouwang2013）記者在?？谒闹懈咧胁渴程美镆姷胶陼r，她正在后廚核驗9日中午的食品留樣工作是否到位。“食堂做出來的每一道食品都必須要留樣，留樣冰箱里溫度要嚴格控制在2℃-8℃，保證食品不變質?！眳⒓舆^博鰲論壇年會等上百次的大型食品安全保障工作的胡娟對于細節(jié)尤為關注。她告訴?？诰W記者，留樣的目的是確保一旦發(fā)生食品安全事件時，能最快明確問題來源，排查隱患，明確責任。

　　高考期間，?？谑惺乘幈O(jiān)局專門安排經驗豐富的執(zhí)法人員在全市9個考點食堂全程駐點監(jiān)督，確保食品安全各項措施落實到位，包括胡娟在內的3名執(zhí)法人員被安排在四中高中部食堂。高考期間，胡娟與其他執(zhí)法人員每日8點前已到崗就位，開始一天的保障工作。從食堂進貨渠道索證索票查驗起，再到食材農殘快速檢測，再到檢查餐飲具保潔消毒，人員晨檢衛(wèi)生保潔，事無巨細逐一核驗，確保后廚操作的所有環(huán)節(jié)安全。

　　如今全社會對于考生食品安全工作愈發(fā)關注。胡娟表示，食藥監(jiān)部門對考生的食品安全工作也越來越重視?！霸缧┠曛饕獜娬{在事前進行監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題督促整改到位；如今我們不僅局限在事前監(jiān)督，現(xiàn)在包括事中在內的全流程監(jiān)管。如操作中哪些環(huán)節(jié)會導致交叉污染，我們都全部要求落實整改；農殘檢測不僅學校有食品安全檢測室檢測，食藥監(jiān)部門也派快檢車檢測，‘雙重保險’保證食材安全。”

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