車間內(nèi)忙碌的制餅師傅。記者邵陽 攝
??诰W(wǎng)9月5日消息(記者楊艷 邵陽 攝影報(bào)道)中秋佳節(jié)將至,吃月餅是一項(xiàng)必不可少的習(xí)俗。市面上常見的月餅是如何制作的?需要哪些工序?9月5日,海口網(wǎng)(微信號(hào):haikouwang2013)記者走進(jìn)月餅生產(chǎn)制作車間,探訪月餅生產(chǎn)制作過程。
制作酥皮條。記者邵陽 攝
“每位工人進(jìn)入生產(chǎn)車間前,需經(jīng)過風(fēng)淋室吹淋,去除身上的塵埃,確保身體潔凈才能進(jìn)入?!币继?hào)公館總經(jīng)理陳成波告訴??诰W(wǎng)(微信號(hào):haikouwang2013)記者。進(jìn)入月餅生產(chǎn)車間,海口網(wǎng)記者看到,整個(gè)車間干凈整潔,車間內(nèi)所有的制餅師傅都穿工作服上崗,并佩戴帽子及口罩,分工合理,井然有序地工作著。“一般月餅制作需要經(jīng)過制作配料、和面、包餡、烘焙、冷卻、包裝等工序?!本哂卸嗄曛骑灲?jīng)驗(yàn)的陳師傅介紹,現(xiàn)在的月餅制作大多采用機(jī)械加手工生產(chǎn)出來,其中人工操作的成分較少,像成形、烘焙、包裝等都是采用機(jī)械。據(jù)了解,大多月餅生產(chǎn)制作過程實(shí)現(xiàn)流水線作業(yè),每一流程環(huán)節(jié)完美配合,制作好的月餅經(jīng)過擺盤機(jī),只需幾秒便能整齊擺列,根本無需人工擺放。最后利用月餅成型機(jī)輕輕一壓,便可將餅皮和餡料合成月餅形狀。
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