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石山美食飄香冬交會 ?？谛阌^(qū)研發(fā)推出多道火山新菜品
?？诰W(wǎng)12月13日消息（記者劉杰 通訊員陳創(chuàng)淼 攝影報道）13日上午，在海南農(nóng)產(chǎn)品烹飪創(chuàng)新大賽暨?？诨鹕绞巢牟似费邪l(fā)成果展示推介活動上，?？谛阌^(qū)推出了“石斛功夫鵝湯”、“火山全羊宴”、“火山全牛宴”在內(nèi)的多款最新研發(fā)的火山新菜品，深受市民游客喜愛。
據(jù)介紹，今年，為了讓市民和游客更好品味火山地區(qū)特色美食，秀英區(qū)政府于8月份開啟火山特色菜品研發(fā)工作，進一步挖掘、打造火山綠色生態(tài)特色餐飲。此次火山食材菜品研發(fā)工作邀請了省內(nèi)外中國烹飪大師、資深瓊菜大師、餐飲文化大師、旅游專家及營養(yǎng)專家共同組建成研發(fā)小組，經(jīng)過實地調(diào)研、火山食材特性研討、四次研發(fā)菜品展示交流和改進、研發(fā)菜品文化包裝、火山美食宣傳視頻制作等工作，最終研發(fā)新菜品和改進傳統(tǒng)菜品共62道，研制了“火山名宴”、“火山全羊宴”、“火山全牛宴”共三種特色宴席，作為?？诨鹕绞巢牟似费邪l(fā)的成果。?
多名廚師以火山食材為原料進行廚藝大比拼。劉杰 攝
“研發(fā)新菜品期間，我們多次前往石山鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村進行實地考察，尋訪、挖掘和整理石山地區(qū)火山特色食材的特性和特色文化及傳統(tǒng)烹飪技藝。”中國烹飪大師莊裕倫說，民以食為天，食以鮮為先。此次研發(fā)的新菜品，在保證原汁原味、鮮美可口的基礎上，進行了不斷創(chuàng)新，用心研發(fā)出真正能代表火山特色的菜品。
活動現(xiàn)場，除了展示?？诨鹕绞巢牟似费邪l(fā)成果外，還組織了選拔80余名廚師利用“火山壅羊”和“美安小黃?！钡然鹕绞巢淖鳛橹髟希F(xiàn)場烹制菜品進行比賽，熱鬧不已。
“今天的展示在于借力‘冬交會’這個大平臺，讓石山美食飄香海內(nèi)外。后續(xù)，我們也將在石山地區(qū)餐飲業(yè)中以培訓等多種方式推廣研發(fā)的新菜品，打造火山綠色生態(tài)特色餐飲品牌。”秀英區(qū)相關(guān)負責人表示，希望通過菜品的研發(fā)深入挖掘石山地區(qū)飲食文化，滿足市民和游客對綠色生態(tài)餐飲消費需求，促進餐飲業(yè)與旅游業(yè)、農(nóng)業(yè)的融合發(fā)展，推進美麗鄉(xiāng)村建設和精準扶貧，助力海南鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。
全新菜品“石斛功夫鵝湯”。劉杰 攝
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