當(dāng)前，隨著生活條件越來越好，“小胖墩”越來越多。由于擔(dān)心孩子的身體健康，一些家長將肉類視為健康“殺手”，減少甚至不給兒童吃肉。專家指出，在發(fā)育階段不讓孩子吃肉，會(huì)給成長帶來不良影響，為了避免成為“小胖墩”而盲目拒絕吃肉的行為不可取。其實(shí)，只要科學(xué)吃肉、科學(xué)選擇肉類，就能讓兒童的成長更健康。
據(jù)了解，肉類是人體獲得完全蛋白、維生素以及其他各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源，特別是肉類能提供鋅、維生素B12、鈣、鐵和維生素A等基本營養(yǎng)素，而這些營養(yǎng)物質(zhì)很難在素食中攝取。美國加利福尼亞大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，不讓兒童吃肉，尤其在出生頭幾年的重要成長階段不讓孩子吃肉，會(huì)給他們帶來永久性損害。3歲之前是大腦發(fā)育最關(guān)鍵的時(shí)期，如果這時(shí)缺乏肉類的攝取，可能影響兒童的大腦及智力發(fā)育。
那么，怎樣才能做到科學(xué)吃肉呢？專家指出，給孩子選擇適合的、健康的肉類至關(guān)重要。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)(招生辦)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院曾做過一項(xiàng)研究，證實(shí)相對于豬、牛、羊、雞等常見畜禽肉來說，驢肉是一種營養(yǎng)健康的肉類，適宜多種人群食用。研究結(jié)果顯示，驢肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，而且高蛋白、低脂肪、富含礦物元素，有利于促進(jìn)幼兒生長和發(fā)育，提高人體免疫力。
眾所周知，處在發(fā)育階段的兒童需要攝入大量的氨基酸、鐵和鋅等礦物質(zhì)微量元素，以及其他營養(yǎng)物質(zhì)，從而滿足大腦及身體各項(xiàng)機(jī)能的生長和成型的需求。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院對山東東阿天龍食品有限公司的驢肉進(jìn)行了檢測，發(fā)現(xiàn)驢肉中含有18種氨基酸，其中必需氨基酸有8種，且含量豐富，比較符合人體對氨基酸的需求，是一種優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白資源。而且，與羊肉、豬肉、牛肉、雞肉相比，驢肉必需氨基酸含量最高，其中，驢肉的賴氨酸、組氨酸和天門冬氨酸明顯高于其他肉的含量，其他必須氨基酸也高于其他肉類。驢肉中的賴氨酸不僅可促進(jìn)幼兒生長和發(fā)育，還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長。賴氨酸還是合成大腦神經(jīng)再生性細(xì)胞等重要蛋白質(zhì)所需的必需氨基酸，而組氨酸在新生兒及兒童生長發(fā)育期中也起著非常重要的作用。
研究還發(fā)現(xiàn)，驢肉中含有明顯高于羊肉、豬肉、牛肉和雞肉的鐵，以及鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鐵、錳和鋅等人體必需的礦物元素。這些元素參與兒童骨骼、器官構(gòu)建，對增強(qiáng)身體免疫能力，對維持機(jī)體自身穩(wěn)定性起到十分重要的作用?？梢?，食用驢肉對幼兒的生長發(fā)育十分有益。（朝文）
(編輯:童言)
