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藝術(shù)與收藏
海南瀕臨消失的制糖工藝 遵譚土法制糖綿延600年
來源： ?？谕韴?bào) 作者：陳元才 時(shí)間：2013-02-02 17:57:27 星期六
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甘蔗汁經(jīng)過4道過濾槽進(jìn)行過濾。
過濾后的甘蔗汁被熬成粘稠的糖汁。
??? 遵譚土法制糖綿延600年
蔗糖是海南島的特產(chǎn)。海南省?？谑凶褡T鎮(zhèn)農(nóng)民利用傳統(tǒng)的土法工藝制成的紅糖、白糖，一直都是海南土特產(chǎn)的一大農(nóng)副產(chǎn)品。據(jù)《廣東通志》、《正德瓊臺(tái)志》載：傳統(tǒng)制糖業(yè)在遵譚鎮(zhèn)有六百多年歷史。
傳統(tǒng)土法制糖是以本地種植的甘蔗為原料，經(jīng)過榨汁、煮熬、凝固等工序?qū)⒄コ龅恼嶂瞥商菞l、糖粉，在制造過程中不加入漂白劑、疑固劑等化學(xué)物品。廢品也可循環(huán)利用，如甘蔗渣可釀酒、造紙，還可用作有機(jī)肥料及農(nóng)家燃料。
土法制糖有較高營養(yǎng)及藥用價(jià)值。紅糖是中藥中的藥引，《本草綱目》記載：紅糖有健脾養(yǎng)胃之功效?！兜崮媳静荨酚涊d：紅糖有溫中補(bǔ)氣的作用，是產(chǎn)后婦女的滋補(bǔ)品。（記者陳元才）
（編輯：韓靜）
