剛剛出爐的面包
在瓊海市嘉積鎮(zhèn)熱鬧的街邊，獅椰美食樓的招牌躲在大樹(shù)后，要不是人聲鼎沸的熱鬧景象，外地人或許難以發(fā)現(xiàn)這家有著21年歷史的老爸茶店。在瓊海人眼里，來(lái)這家店喝茶吃果早已成為生活里的習(xí)慣。
占地1300平方米，有一幢5層的樓房，還有樓房一側(cè)搭棚而建的露天茶室，在規(guī)模不小的獅椰美食樓，基本上沒(méi)人去一樓的室內(nèi)喝茶，誰(shuí)不樂(lè)意坐在風(fēng)穿透而過(guò)、樹(shù)垂蔭而涼的椅上，以一個(gè)最舒服的坐姿，點(diǎn)上一杯奶茶或是一壺綠茶。茶店中，往往人頭攢動(dòng)，聲浪洶洶。服務(wù)員來(lái)回穿堂，忙個(gè)不停。
茶點(diǎn)上來(lái)后，小妹會(huì)問(wèn)你“吃乜果？”而這些面包、糕點(diǎn)之類(lèi)的“果”，才是茶店里的主角。人們挑選茶店時(shí)，除了看那里的茶怎樣，更要看哪里的果好，幾乎每一家茶店都有自己的招牌“果”。
既然給自家茶樓取名美食樓，老板吳健川當(dāng)然有他的道理。原來(lái)，他家配老爸茶自制的糕點(diǎn)也是一絕。南瓜包、叉燒餅、椰蓉酥餅等，是老顧客必點(diǎn)的“果”。瓊海的老爸茶點(diǎn)林林總總，可獅椰美食樓的糕點(diǎn)好吃在哪？很多人都會(huì)告訴你：濃厚的南洋風(fēng)味，是別家不能比的。
“我家族里的好幾位都是做糕點(diǎn)的，都有一手絕活?！眳墙〈ㄕf(shuō)。1993年，原在新加坡做面點(diǎn)的叔公回到家鄉(xiāng)，吳健川因此開(kāi)起了老爸茶店，而店里的糕點(diǎn)，都是由叔公手把手教出來(lái)的，自然移植了新加坡的風(fēng)味。眼看著生意越來(lái)越好，2003年、2004年，吳健川又遠(yuǎn)赴馬來(lái)西亞，拜師在那里做了幾十年糕點(diǎn)師傅的叔叔，一邊幫忙，一邊學(xué)做新花樣。直到現(xiàn)在，碰到做糕點(diǎn)問(wèn)題他都還要請(qǐng)教叔叔?！安粍?chuàng)新，不學(xué)習(xí)，就生存不下來(lái)。”吳健川嘿嘿笑著說(shuō)，南洋的親戚回來(lái)，總愛(ài)在他的店里交流業(yè)務(wù)，結(jié)合本地口味，研究各種新式糕點(diǎn)。
說(shuō)起獅椰美食樓的招牌糕點(diǎn)，非南瓜包莫屬。這可是吳健川的創(chuàng)新：“以前有南瓜餅，我就想著能不能做南瓜包，于是借鑒了南洋糕點(diǎn)的做法，不斷嘗試?！北P(pán)子里，巴掌大的南瓜包黃燦燦的，看不出有什么特別之處，當(dāng)你放在嘴里咬上一口，香甜松軟，入口即化，還有一股南瓜的香甜味。意想不到的是，再咬上一口，肉餡的香味便充斥口中，回味無(wú)窮，讓人驚喜不已。而這份名點(diǎn)，制作過(guò)程也非同尋常。絕不用南瓜粉和添加劑，只挑選新鮮南瓜，蒸熟之后打成汁泥，再和上面，加上豬肉蔥花的肉餡，一個(gè)南瓜包就基本成形了。吳健川說(shuō)，顧客來(lái)晚了肯定是吃不著的。
椰蓉酥餅靜靜地躺在盤(pán)子里，毫無(wú)嘩眾取寵之意。一口咬下去，酥屑撒落一身一地，但仍忍不住一口接一口。吳健川說(shuō)，他這酥餅里的椰蓉，可不是市場(chǎng)上普通的椰蓉，而是他特意跑到文昌一家加工廠私人定制的：必須由新鮮椰肉做成，而非榨過(guò)汁的椰蓉，至于價(jià)錢(qián)，自然要比市場(chǎng)上的高出一半。“想做好吃的，原材料不能馬虎，這是良心活?！眳墙〈ㄑ劬铮嘎冻鏊膱?jiān)持和固執(zhí)。
