????海南羅非魚(yú)如何游上國(guó)人餐桌？
海南翔泰漁業(yè)股份有限公司的工人們“全副武裝”整理加工羅非魚(yú)片。 本報(bào)記者蘇曉杰 攝
羅非魚(yú)加工企業(yè)工人將鮮活的羅非魚(yú)搬運(yùn)到傳送帶上進(jìn)入加工車間。 本報(bào)記者蘇曉杰 攝 3月底的一個(gè)午后，位于海南老城經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的海南翔泰漁業(yè)股份有限公司內(nèi)，一片熱火朝天的景象：從文昌、瓊海等地剛拉來(lái)的一筐筐活蹦亂跳的羅非魚(yú)，被送上生產(chǎn)線，經(jīng)過(guò)開(kāi)片、去皮、磨皮、去刺、去邊、分級(jí)、清洗等系列工序，被加工成羅非魚(yú)片。
這些羅非魚(yú)加工產(chǎn)品，以往基本銷往國(guó)外。近兩年，它們開(kāi)始多了一個(gè)去處，小部分被送上國(guó)內(nèi)的餐桌。
與翔泰漁業(yè)一樣，今年，海南勤富食品、蔚藍(lán)海洋食品等以往主攻國(guó)際市場(chǎng)的企業(yè)，紛紛盯上了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，著手國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)。
回顧海南水產(chǎn)品出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的歷程不難發(fā)現(xiàn)，在羅非魚(yú)發(fā)力內(nèi)銷之前，以往主要用于出口的對(duì)蝦、金鯧魚(yú)，近年來(lái)已在內(nèi)銷市場(chǎng)闖出了一片新天地。它們?cè)趦?nèi)銷市場(chǎng)上的收獲，在品牌打造、物流保障等方面的困惑，值得參考。
一定要拓內(nèi)銷嗎
出口受限越來(lái)越多
海南羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)一貫依賴出口，但自2010年開(kāi)始出口價(jià)格一路下滑，羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)必須轉(zhuǎn)變，否則將被淘汰。
最近，海南羅非魚(yú)加工企業(yè)和養(yǎng)殖戶們樂(lè)開(kāi)了花，羅非魚(yú)出口價(jià)格高企，塘頭收購(gòu)價(jià)已達(dá)到每斤5元多，企業(yè)和養(yǎng)殖戶們普遍賺錢。
盡管出口行情非常好，但海南勤富食品有限公司董事長(zhǎng)周勤富堅(jiān)定地認(rèn)為，海南羅非魚(yú)，得積極開(kāi)拓內(nèi)銷市場(chǎng)。
周勤富，人稱“海南羅非魚(yú)大王”，已在海南養(yǎng)殖羅非魚(yú)達(dá)20余年，并從事羅非魚(yú)加工生產(chǎn)。
他的這一結(jié)論，來(lái)源于近年來(lái)羅非魚(yú)生產(chǎn)中的不少煩心事。
“今年的羅非魚(yú)價(jià)格之所以高，主要是因?yàn)榱可??！敝芮诟徽f(shuō)，去年，羅非魚(yú)價(jià)格下滑，廣東、廣西等地的不少養(yǎng)殖戶放棄了羅非魚(yú)養(yǎng)殖。
在周勤富的記憶中，海南羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)一貫依賴出口。自2010年開(kāi)始，海南羅非魚(yú)出口價(jià)格一路下滑，2010年時(shí)曾賣到5.1元/斤，2013年上半年的賣價(jià)僅3.8元/斤，養(yǎng)殖戶們損失頗大。在此期間，羅非魚(yú)價(jià)格忽高忽低。
不過(guò)，在美國(guó)等消費(fèi)市場(chǎng)上，羅非魚(yú)的價(jià)格一直頗為穩(wěn)定。
“不是國(guó)外市場(chǎng)不需要羅非魚(yú)，而是國(guó)內(nèi)羅非魚(yú)生產(chǎn)太依賴出口，一哄而上，供過(guò)于求?！敝芮诟徽f(shuō)，國(guó)內(nèi)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，直接造成了前幾年海南羅非魚(yú)價(jià)格的起起跌跌。
“只有發(fā)展內(nèi)銷，出口才不會(huì)太被動(dòng)?！毕杼O業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)劉榮杰指出，目前海南羅非魚(yú)出口被動(dòng)體現(xiàn)在多方面，除出口價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈外，還包括貿(mào)易壁壘不可預(yù)測(cè)、出口利潤(rùn)降低等。
最近幾年，國(guó)外非政府組織不斷推出可持續(xù)認(rèn)證，中國(guó)羅非魚(yú)出口到國(guó)外，需按進(jìn)口國(guó)不斷變化的要求進(jìn)行生產(chǎn)。另外，因匯率損失等，羅非魚(yú)出口利潤(rùn)降低。
省對(duì)蝦養(yǎng)殖協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王平記得，前些年，大部分用于出口的海南對(duì)蝦，因美國(guó)等采取反傾銷措施，迫不得已走上內(nèi)銷之路。目前海南對(duì)蝦主要用于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)，市場(chǎng)狀況良好。
兩條腿走路，從依賴出口到謀求國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展空間，這已成為國(guó)內(nèi)不少羅非魚(yú)生產(chǎn)企業(yè)的共識(shí)。“中國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)到了必須轉(zhuǎn)變的時(shí)刻，否則將被淘汰。”中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為。
對(duì)于海南羅非魚(yú)出口市場(chǎng)，盡管遇到的問(wèn)題不少，但業(yè)內(nèi)人士對(duì)這一市場(chǎng)仍舊看好。
“未來(lái)海南羅非魚(yú)出口市場(chǎng)比較樂(lè)觀。”周勤富分析，一方面，羅非魚(yú)被譽(yù)為“21世紀(jì)之魚(yú)”，其國(guó)外的市場(chǎng)非常成熟，歐美國(guó)家消費(fèi)羅非魚(yú)已有約50年的歷史。在美國(guó)，羅非魚(yú)是第三大水產(chǎn)品消費(fèi)產(chǎn)品。另一方面，與國(guó)內(nèi)其他省份相比，海南養(yǎng)殖羅非魚(yú)優(yōu)勢(shì)明顯，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
內(nèi)銷前景看好嗎
市場(chǎng)很大但需品牌
國(guó)人開(kāi)始喜食羅非魚(yú)，北京、上海、大連等地不少西餐廳與壽司店開(kāi)始銷售羅非魚(yú)片，羅非魚(yú)片銷量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
想法子讓國(guó)人
愛(ài)上吃羅非魚(yú)
海南蔚藍(lán)海洋食品、勤富食品、翔泰漁業(yè)、鯉河食品等，去年已紛紛著手布局國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。其中勤富食品在上海、天津、深圳、武漢等地建立了銷售網(wǎng)點(diǎn)，去年該公司羅非魚(yú)國(guó)內(nèi)銷售額約占出口額的1/10；翔泰漁業(yè)在北京設(shè)立了分公司，產(chǎn)品在上海、廣州以及東北、西北地區(qū)均有銷售。
與出口額相比，目前海南企業(yè)的羅非魚(yú)國(guó)內(nèi)銷售額普遍很小。海南蔚藍(lán)海洋食品有限公司總經(jīng)理林孝文認(rèn)為，由于長(zhǎng)期以來(lái)形成的消費(fèi)習(xí)慣以及產(chǎn)品形象，短期內(nèi)羅非魚(yú)內(nèi)銷需求大幅度增加不太可能。
“羅非魚(yú)拓內(nèi)銷需要一個(gè)過(guò)程。”林孝文提出，市場(chǎng)需要推廣和培育，需花時(shí)間改變消費(fèi)者不吃羅非魚(yú)以及少吃加工水產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣。
不過(guò)，令加工企業(yè)高興的是，在去年的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售中，企業(yè)主們明顯感到消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變，羅非魚(yú)片銷量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。有資料顯示，北京、上海、大連等地不少西餐廳與壽司店在銷售羅非魚(yú)片，這些地方以往沒(méi)有消費(fèi)羅非魚(yú)的習(xí)慣。
對(duì)蝦金鯧魚(yú)
內(nèi)銷帶好頭
“羅非魚(yú)內(nèi)銷市場(chǎng)潛力很大。”我省多家加工企業(yè)指出，在產(chǎn)品特性上，羅非魚(yú)肉質(zhì)鮮美、無(wú)肌間刺、營(yíng)養(yǎng)豐富、性價(jià)比高；消費(fèi)需求方面，隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)魚(yú)類產(chǎn)品需求增加，“80后”、“90后”人群的消費(fèi)習(xí)慣在改變。
海南對(duì)蝦、金鯧魚(yú)廣闊的內(nèi)銷市場(chǎng)，給羅非魚(yú)企業(yè)開(kāi)拓內(nèi)銷市場(chǎng)增添了不少信心。
因金鯧魚(yú)出口市場(chǎng)乏力，海南臨高海豐養(yǎng)殖公司從2010年開(kāi)始進(jìn)軍內(nèi)銷市場(chǎng)。由于市場(chǎng)推廣不足，當(dāng)年金鯧魚(yú)內(nèi)銷市場(chǎng)行情并不好。不過(guò)，沒(méi)幾年，經(jīng)過(guò)參展推廣等，如今的金鯧魚(yú)在國(guó)內(nèi)已頗為受捧。
“目前海南金鯧魚(yú)主要供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也非常大?！焙Ｄ吓R高海豐養(yǎng)殖公司總經(jīng)理黃達(dá)靈說(shuō)。
“10年前我國(guó)對(duì)蝦的出口比例是60%，如今對(duì)蝦的出口比例非常小，而且國(guó)內(nèi)對(duì)蝦的生產(chǎn)總量10年來(lái)增加了數(shù)倍?！敝袊?guó)水產(chǎn)加工與流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)崔和在一次羅非魚(yú)相關(guān)會(huì)議上介紹。“對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的今天，就是羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)的明天?！?/p>
運(yùn)輸有天塹
想贏靠品牌
目前，國(guó)內(nèi)其他省份的羅非魚(yú)加工生產(chǎn)企業(yè)紛紛進(jìn)軍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。未來(lái)如何在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，擺在海南羅非魚(yú)面前。
與其他省份相比，海南羅非魚(yú)內(nèi)銷有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)。一方面，海南羅非魚(yú)嚴(yán)格實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，按照出口要求進(jìn)行加工生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)土腥味、無(wú)藥殘、無(wú)添加劑，但養(yǎng)殖成本高。另一方面，因過(guò)海等因素，海南羅非魚(yú)內(nèi)銷物流成本相對(duì)略高。
“海南羅非魚(yú)內(nèi)銷，當(dāng)務(wù)之急是需宣傳，需打出品牌。”周勤富認(rèn)為，當(dāng)前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品安全問(wèn)題，海南高品質(zhì)的羅非魚(yú)產(chǎn)品肯定會(huì)受到市場(chǎng)歡迎。
在省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)覃學(xué)友看來(lái)，在品牌打造和市場(chǎng)推廣上，光靠企業(yè)的努力還不夠。從近兩年的情況看，一些企業(yè)在市場(chǎng)推廣上明顯心有余而力不足，資金投入大。
“政府應(yīng)加大對(duì)我省羅非魚(yú)等優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的品牌宣傳。”覃學(xué)友建議，可制作我省優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的宣傳廣告；組織企業(yè)開(kāi)展多種形式的市場(chǎng)推介活動(dòng)；安排專項(xiàng)資金扶持我省水產(chǎn)品品牌建設(shè)等。
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