????2014年5月13日大連在同窗好友們還在為畢業(yè)后進(jìn)科研機(jī)構(gòu)還是大企業(yè)而煩惱時,上海工業(yè)大學(xué)軌道交通專業(yè)的在讀博士生張漓卻提前進(jìn)入了工作狀態(tài)。
????不過這份工作和他的專業(yè)毫不相干——在繁華的西安路道邊開家面積僅10平方米的炸排骨店。這是個由3人“高知團(tuán)隊”開起的小店。除了張漓之外,另外兩名“店主”是海商法的碩士生和畢業(yè)于新加坡的“海歸”。
????仨“高知”組團(tuán)賣炸排骨
????昨日上午,張漓三人開在西安路道邊的小店熱鬧非凡,店門臉不大人手不多,但挺干凈,運轉(zhuǎn)得也順暢。顧客不需要排長隊,只要拿個號牌,甚至可以通過微信排號?!案咧钡曛鱾兎止っ鞔_,博士生張漓專管操作,這位學(xué)軌道交通專業(yè)的博士玩起油鍋來挺得心應(yīng)手。每天賣出的排骨串也是他一串串加工出來的。張漓的女友,畢業(yè)于大連海事大學(xué)海商法專業(yè)的姚瀅楠負(fù)責(zé)招呼客人。而畢業(yè)于新加坡亞太管理學(xué)院的趙洋洋則負(fù)責(zé)收錢。
????“挺多人覺得博士碩士和海歸賣街頭小吃有點丟人,我們可不這么認(rèn)為?!币]楠說,她去年和張漓在蘇州旅游,無意中發(fā)現(xiàn)路邊一家連鎖炸排骨店挺好吃?!罢梦覀兌加袆?chuàng)業(yè)的打算?!币]楠說,和發(fā)小趙洋洋一商量,3個人就打定主意把這家排骨加盟引進(jìn)到大連來。選定地址租下店面后,最難的是學(xué)好手藝?!半m然連鎖店提供了配方,但掌握好火候很重要。”張漓說,開業(yè)前夕,他連續(xù)炸出了100鍋排骨,耗費了500斤排骨,然后放入不同的配料嘗試,最后選擇了幾款最滿意的味道才敢開業(yè)。
????一上午時間預(yù)訂出30多斤
????10平方米的店面年租金就要12萬元,算上加盟費和裝修費,3名“高知”花了20多萬元。趙洋洋說,這些資金中有他們的存款,也有父母的贊助。不過“高知”們對于收回成本信心滿滿。
????昨日中午,小店已預(yù)訂出了30多斤炸排骨?!拔覀兊呐殴强诟泻?,而且營銷做的也不錯?!币]楠說,雖然開業(yè)才一星期,但通過微博、微信平臺的預(yù)熱宣傳,這家由博士生開的炸排骨店在年輕人心目中挺有吸引力?!拔矣X得職業(yè)發(fā)展前景還是不錯的。”姚瀅楠說,不過她也坦然承認(rèn),等生意上了軌道,還是會重回法律之路。
????●觀點對對碰
????●市民:“高知”上街炸排骨也引發(fā)了不少質(zhì)疑。市民郭先生說,博士生寒窗苦讀十多年,卻在畢業(yè)后放棄專業(yè)做小生意,這不是一種學(xué)歷浪費嗎?還有市民認(rèn)為,這正說明了中國的高等教育很失敗,讀書也沒有大用。
????●團(tuán)隊:對于這些質(zhì)疑,他們笑稱只是誤解?!捌鋵嵨覀兊纳饽苎杆俅蜷_局面,離不開我們所受的各種教育?!壁w洋洋說,自己所學(xué)的就是市場營銷專業(yè),小店的開張、選址和顧客定位,她都充分利用了掌握的營銷知識。而姚瀅楠則認(rèn)為,如今小店能迅速打開局面,也是因為他們在讀書期間開闊了視野,懂得充分利用市場和眼球聚焦,從而吸引到顧客。
????“西安路一帶小吃云集,我們能有信心把店開在這里,也是因為我們制作流程的標(biāo)準(zhǔn)化和程序化?!币]楠說,這個店鋪經(jīng)營好后,他們會考慮成立運營團(tuán)隊,把小店開成連鎖店,而他們會退居幕后。
????●專家:大連理工大學(xué)(招生辦)教授、知名社會學(xué)者柳中權(quán)認(rèn)為,這和早些年我市出現(xiàn)的“北大高材生回家穿糖葫蘆”等現(xiàn)象一樣,不需大驚小怪?!懊總€行業(yè)其實都需要知識,也不必因為個案而高呼‘教育失敗讀書無用’。”柳教授認(rèn)為,學(xué)歷與職業(yè)的關(guān)系應(yīng)該由市場和個人進(jìn)行雙向選擇。
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