古代過端午的場(chǎng)景
端午節(jié)鬧龍舟
海南定安裹粽子。 張杰 攝 文本刊特約撰稿?鐘芳?吳建
農(nóng)歷五月初五，是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日———端午節(jié)，它是中華民族古老的節(jié)日之一。端午也稱端五，端陽。作為一個(gè)傳統(tǒng)大節(jié)，中國(guó)歷代著名詩人幾乎都對(duì)它情有獨(dú)鐘，吟詩賦詞，從而留下了許多膾炙人口的歌詠端午的華章佳構(gòu)。端午佳節(jié)，品嘗美味粽子，呼吸帶著泥土味的田園氣息，感受到端午節(jié)的文化底蘊(yùn)和別樣風(fēng)情。
“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這端陽，那端陽，處處都端陽?！倍宋绻?jié)來臨之際，手捧一杯綠茶，徜徉在雋永的唐詩宋詞里，品味這些傳誦千古的詩句，感受古代端午節(jié)的風(fēng)貌，享受那份裊裊的溫馨和愉悅，別有一番情趣。
楚人悲屈原?千載意未歇?
每年的農(nóng)歷五月初五，是我國(guó)傳統(tǒng)的端午節(jié)，其起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，流傳至今，已有兩千年的歷史?！讹L(fēng)土記》中有記載：“仲夏端午，端，初也，”意指五月開始的第一個(gè)五日。作為一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，歷代文人墨客以端午為題，寫下了大量多姿多彩、膾炙人口的詩篇。
唐代詩人文秀在《端午》中寫道：“節(jié)分端午自誰言，萬古傳聞為屈原?？靶Τ彰烀欤荒芟吹弥背荚??！焙苤卑椎囊皇自姡瑢懙么髿獍蹴?，讀來朗朗上口，描繪了端午節(jié)人們吃粽子，喝雄黃酒，賽龍舟，都是用來紀(jì)念這位憂國(guó)憂民的愛國(guó)詩人。同時(shí)還表達(dá)了詩人對(duì)屈原的深切同情；對(duì)昏君奸臣的嘲諷和憎恨。
“競(jìng)渡深悲千載冤，忠魂一去詎能還，國(guó)亡身殞今何有，只留離騷在世間。”這首北宋詩人張耒的《和端午》，用雄渾而凄清的筆調(diào)，把屈原那種“風(fēng)蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復(fù)還”的慷慨悲壯描寫得淋漓盡致，于深沉和悲痛之間悼念了偉大詩人屈原。宋代民族英雄文天祥的《端午感興》：“當(dāng)年忠血墮饞波，千古荊人祭汨羅。風(fēng)雨天涯芳草夢(mèng)，江山如此故都何。”宋蘇軾的《屈原塔》：“楚人悲屈原，千載意未歇。精魂飄何在，父老空哽咽。至今倉(cāng)江上，投飯救饑渴。遺風(fēng)成競(jìng)渡，哀叫楚山裂?！痹娭卸甲肿盅獪I，句句哀鳴，表達(dá)出了對(duì)屈原的無比懷念。
在古代吟詠端午節(jié)的詩詞中，也有的俏麗婉約，嫵媚怡人，反映的是愛恨離愁、觸景生情等情愫。如北宋蘇軾《浣溪沙》詞：“輕汗微微透碧紈，明朝端午浴芳蘭。流香漲膩滿晴川。彩線輕纏紅玉臂，小符斜掛綠云鬟。佳人相見一千年。”詞人以秀麗婉媚的筆觸，細(xì)膩地描寫端午佳節(jié)一位紅粉佳人的妝容和儀態(tài)，傳神地表達(dá)出佳人的端午心態(tài)，是古代端午小詞中的翹楚。
龍舟競(jìng)渡賀端午?江上早聞齊和聲
龍舟競(jìng)渡是端午節(jié)人們喜聞樂見的主要活動(dòng)，唐代張建封在《競(jìng)渡歌》中寫道：“五月五日天晴明，楊花繞紅啼曉鶯；使君未出郡齋外，江上早聞齊和聲。兩岸羅衣?lián)浔窍悖y釵照日如霜刃。鼓聲三下紅旗開，兩龍躍出浮水來；棹影斡波飛萬劍，鼓聲劈浪鳴千雷；鼓聲漸急標(biāo)將近，兩龍望標(biāo)目如瞬；坡上人呼霹靂驚，竿頭彩掛虹霓暈；前船搶水已得標(biāo)，后船失勢(shì)空揮撓。”鼓樂齊鳴，千帆競(jìng)渡，場(chǎng)面壯觀，扣人心弦，讀來讓人身臨其境。
唐代杰出詩人劉禹錫的《競(jìng)渡曲》，也記述了朗州賽龍舟風(fēng)俗的來歷和熱鬧場(chǎng)面，是千百年來廣為傳誦的佳篇。詩的開端交代了賽龍舟的時(shí)間、地點(diǎn)及由來，說明其起因是紀(jì)念屈原：“沅江五月平堤流，邑人相將浮彩舟。靈均何年歌已矣，哀謠振楫從此起?！苯又鴮懻麄€(gè)競(jìng)渡激烈的場(chǎng)面：“揚(yáng)桴擊節(jié)雷闐闐，亂流齊進(jìn)聲轟然。蛟龍得雨鬐鬣動(dòng)，螮蝀飲河形影聯(lián)。刺史臨流褰翠幃，揭竿命爵分雄雌。先鳴余勇爭(zhēng)鼓舞，末至銜枚顏色沮。”讀罷此句，可以想見，江邊是何等熱鬧。隨后詩人筆鋒一轉(zhuǎn)，渲染觀眾云集的熱烈情緒：“百姓本自有前期，一飛由來無定所。風(fēng)俗如狂重此時(shí)，縱觀云委江之湄。彩旗夾岸照鮫室，羅襪凌波呈水嬉?！蹦蔷o張熱烈的競(jìng)渡氣氛，躍然紙上。結(jié)句：“曲終人散空愁暮，招屈亭前水東注?！币郧K人散的冷寂，揭示世事繁華背后的落寞意味，寄寓“逝者如斯”的感嘆，使此刻的自我與千載之上的孔子和屈原達(dá)成精神的交融與溝通。全詩立意高深，飽經(jīng)滄桑、欲說還休的況味盡在不言中。
家家過端陽?咸蛋粽子與雄黃
“五月家家過端陽，咸蛋粽子與雄黃，”端午節(jié)還要吃粽子、插菖蒲、艾草和喝雄黃酒。唐代詩人鄭谷的：“渚鬧漁歌響，風(fēng)和角粽香”；宋代韓元吉的：“角黍堆冰碗，兵符點(diǎn)翠釵”。描繪的都是對(duì)粽子的喜愛之情。???
掛艾條、插菖蒲等習(xí)俗，體現(xiàn)了端午避瘟保健的意蘊(yùn)，在古詩中也有過生動(dòng)的描繪。如舒頔的《小重山·端陽》里有“碧艾香蒲處處忙，誰家共兒女，慶端陽。細(xì)纏五色碧絲長(zhǎng)，空惆悵，誰復(fù)吊沅湘”的描繪；清代詩人李靜山寫的是平常人家的端午生活：“櫻桃桑椹與菖蒲，更買雄黃酒一壺；門外高懸黃紙?zhí)?，卻疑賬主怕靈符?！痹姷淖詈髢删湔f門口貼了黃符，讓人懷疑怕債主來收賬，用靈符使他避開，讀來讓人忍俊不禁。??
大文豪歐陽修在《漁家傲》中寫道：“五月榴花妖艷烘。綠楊帶雨垂垂重。五色新絲纏角粽。金盤送。生綃畫扇盤雙鳳。正是浴蘭時(shí)節(jié)動(dòng)。菖蒲酒美清尊共。葉里黃驪時(shí)一弄。猶松等閑驚破紗窗夢(mèng)。”這首詞意境高雅，浪漫香艷，把端午時(shí)節(jié)粽子飄香，人們共飲菖蒲美酒的美妙場(chǎng)景描寫得栩栩如生，讓人情不自禁地向往。更有那陸游《乙卯重五詩》“重午山村好，榴花忽已繁。粽包分兩鬢，艾束著危冠。舊俗方儲(chǔ)藥，贏軀一點(diǎn)丹。日斜吾事畢，一笑向杯盤?！绷鼷惿鷦?dòng)，南宋時(shí)期端午風(fēng)俗特征躍然紙上。面對(duì)粽香的誘惑，奮臂投筷，大快朵頤，自然有會(huì)心之微笑。
粽子是端午的節(jié)令食品，不少文人墨客在品粽、賞粽之余文思泉涌、欣然命筆。如鄭谷《詠端午》“渚鬧漁歌響，風(fēng)和解粽香”，描寫了漁民在端午節(jié)這天吃粽子、唱漁歌的歡樂場(chǎng)面。唐代日本與我國(guó)交往甚密，其使者將端午吃粽子的習(xí)俗帶回日本，并留下了“五月榴花照眼明，村莊兒女啖香粽”的詩句。
五月的端午，這個(gè)中華民族千百年來古老的傳統(tǒng)節(jié)日，在兩千多年的文明傳承中，依然保持著她的獨(dú)特魅力和內(nèi)涵。吟誦各具匠心端午詩詞，在濃濃詩香中過端午，心中又會(huì)多了一層對(duì)節(jié)俗所承載的文化的尊重和熱愛，讓人情趣盎然，芬芳如花。
端午粽子花樣多
國(guó)內(nèi)的粽子
海南粽子：
海南粽子由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。海南粽子又以定安粽子、儋州洛基粽、澄邁瑞溪粽最為馳名。
廣東粽子：
廣東粽子個(gè)頭大，外形別致，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。
閩南粽子：
廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內(nèi)外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時(shí)蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤(rùn)而不膩。
寧波粽子：
浙江寧波粽子為四角形，有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種堿水粽，是在糯米中加入適量的堿水，用老黃箬葉裹扎。煮熟后糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。
嘉興粽子：
嘉興粽子為長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內(nèi)夾進(jìn)一塊肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口肥而不膩。
北京粽子：
北京粽子是北方粽子的代表品種，其個(gè)頭較小，為斜四角形。北郊農(nóng)村，習(xí)慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。
其他較為著名的粽子還有四川、兩湖的辣粽、貴州的酸菜粽、蘇北的咸蛋粽。
上海粽子：
以杏花樓、新雅為代表的廣式粽子入口松軟而味道濃烈，外形為底平，呈正方形、五角形，一角向上，其余伸向四方。廣式粽子品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇;裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有堿水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。
以老半齋、揚(yáng)州飯店為代表的淮揚(yáng)特色粽子為“八味八式”，正宗“小腳”白米粽、四角形紅棗赤豆粽、秤砣形蛋黃栗子粽、元寶形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鮮肉粽、長(zhǎng)枕風(fēng)雞粽、菱形豆沙粽，特色鮮明。
功德林供應(yīng)的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆紅棗粽、松仁白米粽和羅漢粽，均以素食為特色。
清真洪長(zhǎng)興的粽子很具穆斯林風(fēng)范，粽殼略青，棱角分明，特別是“牛肉粽”，是其他幫別所沒有的。
以沈大成、上海嘉興粽子店、五芳齋等傳統(tǒng)特色店所供應(yīng)的粽子則是“五花八門”，豆沙、鮮肉、白米、紅棗赤豆、鮮肉蛋黃等。沈大成首創(chuàng)咖喱雞粽。
外國(guó)的粽子
日本：
稱粽子為茅卷，在陰歷五月五日吃，是用箬葉或菰葉包米粉，成長(zhǎng)圓柱形。
越南：
陰歷端午節(jié)吃粽子。咸粽用糯米加蝦米、瘦豬肉、紅豆，再加半只咸蛋包成;堿粽，是用糯米粉加椰絲、蝦米、綠豆包成菱形，蘸糖吃;肥肉粽，用糯米、肋條肉、蝦米、綠豆和五香調(diào)料包成，煮熟剝殼切片而食。
泰國(guó)：
潑水節(jié)和雨季吃粽子，以甜粽為主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋頭、地瓜，用芭蕉葉包成蒸熟后再吃。
墨西哥：
有“粽子節(jié)”以歡慶玉米豐收，在節(jié)日中，家家戶戶用芭蕉葉包玉米和牛肉、雞肉、胡蘿卜、土豆、辣椒等煮熟后食用。
此外，哥斯達(dá)黎加、洪都拉斯、秘魯?shù)葒?guó)家也有吃粽子的習(xí)俗。
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