芒果腸粉。本報(bào)記者 武威 攝 ■?本報(bào)記者?蔡倩
插艾葉、掛菖蒲、洗龍水、賽龍舟，端午的節(jié)慶氛圍逐日變濃。而對(duì)于吃貨而言，這些訊號(hào)仿佛又一批美食的聲聲召喚。端午到瓊海吃什么小吃？旅游周刊記者為您提前呈現(xiàn)舌尖上的瓊海。
有人說瓊海的雞屎藤好吃到?jīng)]朋友，堪稱海南小吃中的精品；有人說瓊海的塔洋炒粑有著特別吸引食客的技巧，讓人吃到停不下來；有人說瓊海的芒果腸粉、綿綿冰等是對(duì)“小清新”最好的詮釋；有人說瓊海粽子雖無威震四方的名氣，卻是實(shí)實(shí)在在，可稱為“養(yǎng)在深閨的美食”。
提起瓊海小吃，很多人腦海中跳出的首先是雞屎藤、清補(bǔ)涼與雜糧。雞屎藤絕對(duì)是一道繞不開的美味小吃。再不要說“雞屎藤”這個(gè)名字略顯不雅，對(duì)于獵奇的游客來說，這道另類小吃一定是要一品為快的。
將新鮮洗干凈的雞屎藤葉與已泡好的新鮮大米一起碾成粉末。吃時(shí)將米粉加水拌均揉勻，掐成小指狀般大小，待水燒開后下鍋，再加椰絲、生姜、紅糖，稍滾片刻就可起鍋。雞屎藤味道爽滑糯甜，別具風(fēng)味，是小吃攤上當(dāng)之無愧的主角。
要論瓊海街頭名氣最大、點(diǎn)擊率最高的早餐小吃，非塔洋炒粑莫屬。
手工制作、切得細(xì)而勻的粉條被炒至金黃，每一根粉條都均勻地裹著爆香后的蒜泥與姜末，散發(fā)著微微的焦香。勾芡才是塔洋炒粑的點(diǎn)睛之筆。在炒好的粉條上澆上由豬肝、粉腸、魷魚須、蝦仁兌成的芡，再撒上少許蔥花香菜，一盤色澤鮮艷、香味能鉆到人肚子里的炒粑就上桌了。嗜辣者再舀上一勺黃燈籠辣椒醬，便可以吃出“三流水平”(流汗、流淚、流鼻涕)。這樣的美味，叫人如何不愛？
瓊海的芒果腸粉是年輕人的新寵。以芒果為餡，以椰汁奶皮為面，這一道甜品有著令人欲罷不能的魔力。
芒果與椰子就已是絕妙搭配。這道甜品的獨(dú)特在于巧用椰漿與牛奶混合，煮干后結(jié)皮，匠心獨(dú)具地制成了柔軟嫩滑如凝脂般的雪白腸粉。恰逢芒果豐收季，大塊新鮮甘甜的芒果肉成為了最好的餡料。椰奶皮裹著芒果肉，卷成腸粉狀上碟，再淋上冰凍芒果汁即可。晶瑩剔透、皮滑肉嫩、入口即化，芒果腸粉已成為來瓊海必吃的特色小吃。
端午節(jié)若不談粽子、吃粽子，那絕對(duì)out了。海南端午節(jié)的民俗差別不大，但各地粽子品種確實(shí)豐富，主要區(qū)別就是粽餡的不同。瓊海的粽子，餡料多為豬肉、咸蛋黃等，少了一分花俏，多了幾分實(shí)惠。
除了傳統(tǒng)肉粽，瓊海人還包一種叫“箕粽”的粽子?；阵w積較小，形狀細(xì)長(zhǎng)，只有兩指來寬，多為三角形或圓錐形?；諆?nèi)純包糯米，吃時(shí)蘸以白糖，其味道甜糯韌滑，口感純粹清爽。
