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6月6日上午10時30分,“2015儋州粽子文化推廣季”活動將在??谑忻髦閺V場閃亮登場
發(fā)展現(xiàn)狀
制粽高手在民間
海陸美味競風流
作為儋州粽子龍頭企業(yè)的儋州廣和食品有限公司,其負責人田傳明曾演繹過現(xiàn)代版“三顧茅廬”故事。
之所以發(fā)生這樣的故事,是因為儋州粽子歷史悠久,制粽高手在民間。
那是10多年前,儋州廣和食品有限公司剛剛涉足粽子行業(yè)時,田傳明虛心求教,深入社區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)尋訪制粽高手。
“2006年4月初,當?shù)弥谴箧?zhèn)有一位年逾八旬高齡的老太太何氏在制粽上很有經(jīng)驗,我放下手頭的生意前往拜訪。但連續(xù)兩次都無緣遇見,直到第三次,才終于面見何氏,讓我學到了儋州粽子的很多傳統(tǒng)技法。”田傳明回憶道,“像這樣走訪民間制粽高手,我先后請教過50多人?!?/p>
儋州粽子的其他廠家負責人,雖然沒有跟田傳明一樣遍訪高手,但不少廠家擁有祖?zhèn)鳌敖^活”,“五色粽子”和“五哥粽子”就是兩個突出代表。
“我家生產(chǎn)的粽子有五種顏色,包括紅米粽、黃米粽、黑米粽、白色原生態(tài)粽、淺紅淺白相間的紅豆粽?!辟僦荨拔迳铡眰鞒腥四惲嵴f。據(jù)介紹,“五色粽”起源于“五色飯”。在飲食上,苗族制作的“五色飯”,用植物汁液作為天然色素拌在米中蒸成。頗具民族風味的“五色粽”暢銷省內(nèi)外市場,成為儋州粽子色香味俱全的重要代表。
說起“五哥粽子”,就不得不提一首流傳很廣的儋州山歌:“長坡米爛洛基粽,王五狗肉香透胸。馬井紅魚香破釜,排浦薯香吃肚膨?!崩^承“洛基粽子”風味的儋州“五哥粽子”店負責人陳照用,與妻子黃秀英經(jīng)營的夫妻店,由黃的祖母韋長妹親手指導。擁有祖?zhèn)髋浞降摹拔甯玺兆印保膳疵?、本地蛋黃、五花肉、自制調(diào)料組成,不需要市面上的香料,而是以古法精制而成,經(jīng)過蒸煮熟透后,以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。
儋州市商務局副局長朱秀揚介紹:儋州粽子不但歷史悠久,而且品種豐富。比如,海邊居民做的粽子,魚蝦等海產(chǎn)品是必不可少的原料;而進入內(nèi)陸地域,居民做的粽子原料多以豬肉、豆類等為主。
各具風味的儋州粽子系列產(chǎn)品,銷量連年遞增。市政府統(tǒng)計顯示:2013年,儋州粽子產(chǎn)量超過600萬個,實現(xiàn)產(chǎn)值6000多萬元;2014年端午節(jié)期間,共賣出“儋州粽子”750多萬個、銷售收入超過9000萬元。今年端午節(jié)尚未來臨,儋州各粽子廠家就已收到多筆訂單。按目前勢頭來看,產(chǎn)銷量有望超過去年同期水平。
未來走向
富民興市儋耳粽
縱橫整合大產(chǎn)業(yè)
粽香熏得游人醉,直把儋州作粽都。
讀者朋友,端午期間來儋州旅游吧。走進儋州大街小巷、村村寨寨,粽子香味隨風漫溢。此香此味、此山此水、此情此景,讓人在這醉美氛圍里流連忘返。
儋州無處不粽香,這意味著粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。該市“廣和粽”、“美樂美”、“五色粽”、“五哥粽”等30多家具備常年生產(chǎn)能力的粽子廠家,無不是一派繁忙景象。據(jù)儋州市商務局統(tǒng)計,2014年該市粽子產(chǎn)業(yè)直接帶動就業(yè)人數(shù)在1萬人以上。
具有就業(yè)規(guī)模的儋州粽子業(yè),正在沖刺大產(chǎn)業(yè)。儋州市粽子行業(yè)協(xié)會理事長田傳明說,由于該市生產(chǎn)廠家縱向整合、優(yōu)勢互補,今年“儋州粽子”預期銷售目標至少800萬個、銷售收入將突破1億元。
除了自身縱向整合不斷做大做強,儋州粽子產(chǎn)業(yè)還與其他產(chǎn)業(yè)橫向協(xié)作,發(fā)揮產(chǎn)業(yè)溢出效應。2014年,由于推出“品香粽、摘黃皮、游儋州”活動,端午節(jié)期間接待游客2.1萬人、實現(xiàn)旅游總收入1449萬元。今年一季度,“東坡文化體驗之旅”使全市共接待過夜游客31.80萬人次、同比增長12.10%,實現(xiàn)旅游收入2.23億元、同比增長12.50%?!按罅坑慰驮谥苯映蔀橘僦蒴兆赢a(chǎn)品消費者的同時,還通過口碑傳播將其影響力擴展到瓊島內(nèi)外。”市旅游局局長李洪濤說。
談及儋州粽子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,儋州市長張耕指出:“要通過開展豐富多彩的推廣季活動,促進生產(chǎn)銷售常態(tài)化,尤其要爭取國家質(zhì)檢總局通過‘儋州粽子’地理標志認證審查,打響‘金字招牌’,進一步增強‘儋州粽子’知度度和美譽度,不斷提高產(chǎn)品附加值。”?
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