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民風(fēng)民俗
“一肥一瘦一蛋黃”儋州粽——因蘇東坡而聞名
來源： 海南日報 作者：白竹 謝振安 張琳 時間：2015-06-05 14:52:09 星期五
游客爭相品嘗美味的儋州粽子? ?舒曉 吳文生 攝
??? 農(nóng)歷四月中旬，海南島上驕陽似火。瓊島西部遼闊的田洋里，金燦燦的糯稻已經(jīng)成熟。燥熱少雨的四月，糯稻積攢了足夠的糖分，米質(zhì)韌軟，是制作粽子最好的原料。再過半個月，海南島將從這里開始，飄散出誘人的粽香。
粽子又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國歷史上深厚文化積淀的傳統(tǒng)食品。在農(nóng)歷五月初五端午節(jié)這一天，中國人最重要的食俗就是吃粽子。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，甚至流傳海外。
儋州粽，具體起于何時已無據(jù)可查。但因東坡而聞名，卻是大家公認(rèn)的。東坡先生謫居儋耳三年，閑暇之余，時常琢磨美食，儋州粽也是他所愛的。有其詩句為證：“不獨盤中見蘆橘，時于粽里得楊梅。”可見，那個時代的粽子，已包含有楊梅等果脯，即“蜜餞粽”。
儋州粽青睞葷餡，但并不拘泥于此。為了適應(yīng)不同人群的口味，餡的內(nèi)容不斷豐富。如豬肥肉、瘦肉、五花肉、雞肉、咸鴨蛋、豆類、魷魚絲等，種類繁多。儋州粽子在市場上也越來越受歡迎。
在儋州那大鎮(zhèn)東門街，年過六旬的陳阿婆正在煮粽子。幾口大鍋當(dāng)街?jǐn)[放，鍋底爐火映著阿婆的笑臉，紅撲撲的格外喜氣。隨著時間流逝，濃濃的粽香在街巷間彌漫，讓人不禁咽了下口水。
（編輯：蔡志飛）
