????本報(bào)3月22日訊(記者任錦雯)校園食堂衛(wèi)生歷來(lái)是社會(huì)密切關(guān)注的熱點(diǎn)，近日記者從海口市第一中學(xué)了解到，該校校園食堂目前已全面實(shí)現(xiàn)明廚亮灶，同學(xué)們可以通過(guò)屏幕實(shí)時(shí)看到食堂內(nèi)部的所有操作流程。據(jù)了解，目前我市首批共有6家學(xué)校食堂通過(guò)網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”的透明工程。????

????實(shí)時(shí)監(jiān)控食堂操作

????走進(jìn)?？谝恢械男@食堂，學(xué)生用餐區(qū)的墻壁上懸掛著8塊實(shí)時(shí)顯示的視頻顯示器，可以清楚地看到食堂內(nèi)部包括洗菜區(qū)、炒菜區(qū)和糕點(diǎn)區(qū)等8個(gè)不同區(qū)域的實(shí)時(shí)監(jiān)控圖像。學(xué)校第三食堂負(fù)責(zé)人洪女士告訴記者，自2015年安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)以來(lái)，學(xué)校食堂的監(jiān)督和管理更加方便和透明，食堂工作人員的自覺(jué)性得到了很大提升。

????“現(xiàn)在大家做事自覺(jué)了很多，不再像以前抱著僥幸心理偷懶不戴口罩或者不按規(guī)范操作?！焙榕空f(shuō)，這方便了食堂對(duì)員工的管理，也讓學(xué)生和老師們吃得更加放心。洪女士坦言，安裝監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)食堂的操作和管理都提出了更高要求，但作為學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人，更嚴(yán)的要求也更安全放心。

????首批試點(diǎn)6學(xué)校食堂

????為強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，有效發(fā)揮社會(huì)共治和公眾參與食品安全的作用，?？谑惺乘幈O(jiān)局以“明廚亮灶”工程為載體，以網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控為方式，第一批選取海南中學(xué)初中部第一食堂、?？谑械谝恢袑W(xué)高中部第三食堂等6家學(xué)校食堂為試點(diǎn)，扎實(shí)開(kāi)展“明廚亮灶”工程建設(shè)工作。截至目前，6家試點(diǎn)學(xué)校食堂的網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控設(shè)備安裝和調(diào)試工作已全部完成并投入試用。

????實(shí)施“明廚亮灶”工程，具體做法就是通過(guò)“明廚亮灶”工程建設(shè)，將餐飲服務(wù)單位的操作間、專(zhuān)間、洗消間、健康晨檢、食品留樣等關(guān)鍵部位“透明化”，將餐飲服務(wù)單位食品加工制作核心部位直接展示給消費(fèi)者，使“后廚”成為可視、可感、可知、可查的“陽(yáng)光廚房”，讓消費(fèi)者可以直觀(guān)感知廚房的環(huán)境衛(wèi)生和食品粗加工、切配烹飪、清洗消毒等各環(huán)節(jié)真實(shí)狀況，并加以監(jiān)督。監(jiān)管部門(mén)、餐飲企業(yè)可通過(guò)影像采集設(shè)備全面采集并記錄關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作情況，采取針對(duì)性監(jiān)管措施，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，提升餐飲服務(wù)食品安全管理水平。

????家長(zhǎng)盼更多食堂加入

????開(kāi)放日期間，不少家長(zhǎng)來(lái)學(xué)校參觀(guān)。女兒就讀于?？谝恢械姆浚哌M(jìn)干凈整潔的食堂，看到墻上懸掛的8塊屏幕，符女士感嘆：“現(xiàn)在食品安全問(wèn)題頻發(fā)，作為家長(zhǎng)我特別希望更多學(xué)校能推廣這樣的手段，如果能夠讓家長(zhǎng)通過(guò)手機(jī)APP實(shí)時(shí)監(jiān)控那就更好了。”

????不少家長(zhǎng)表示，雖然學(xué)校經(jīng)常組織食堂開(kāi)放日，但是通過(guò)這樣明廚亮灶的方式，食堂的監(jiān)管公開(kāi)透明，學(xué)生自己都能看到每天吃的東西是如何制作的，對(duì)家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)會(huì)更加放心。