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??邴}灶古村——煮海為鹽 以鹽謀生
來源: 海南日?qǐng)?bào) 作者:許建康 張茂 時(shí)間:2020-08-10 10:14:11 星期一

六灶村曾經(jīng)是鹽灶村的一部分,現(xiàn)在已經(jīng)成為一個(gè)社區(qū),不過原先刻有村名的石頭還在。 許建康 攝

??谑旋埲A區(qū)的鹽灶村,是一個(gè)曾經(jīng)以“煮海為鹽,以鹽謀生”的古村,如今是一個(gè)不斷被改造和蛻變的城中村,已被劃分為濱海街道的一個(gè)個(gè)社區(qū),如六灶社區(qū)、八灶社區(qū)。

鹽灶村位于海口市濱海大道南側(cè)、龍華路以北、龍昆北路以東。隨著城市的發(fā)展,鹽灶村原有的風(fēng)貌正在改變中,已經(jīng)融入海口市的中心城區(qū),成為??诶铣菂^(qū)的主要區(qū)域。

作為海口曾經(jīng)的市郊農(nóng)村,幾百年來,鹽灶村承載著幾代人的記憶。

鹽灶村一段被榕樹根纏繞的墻壁。 許建康 攝

村名源于“煮海為鹽”

顧名思義,鹽灶因煮海水為鹽而得名。

今天的濱海大道以北的地方,在明代末期之前全部都是大海,當(dāng)年還有一港口叫“鹽灶港”。

據(jù)民國《瓊山縣志》記載:“明朝末年以前,??诟畚鞫镌S有鹽灶港。”當(dāng)時(shí)鹽灶村所在的區(qū)域是一片海灘,“乾隆初年,由于港門淤淺,商人陳國安等呈請(qǐng)知縣楊宗秉將東西炮臺(tái)支溝筑堤堵塞,改水往西由鹽灶轉(zhuǎn)??诔龊#媳惫俣捎纱?。”

明末,有一群福建莆田人渡海遷居至此,當(dāng)時(shí)從福建莆田遷徙而來的先民靠海吃海,利用海水煮鹽的經(jīng)驗(yàn),在這里壘灶煮鹽,靠鹽業(yè)謀生。此后,隨著人口不斷增加,逐漸形成一個(gè)具有較大規(guī)模的村落。由于壘灶煮海水為鹽,其所產(chǎn)之鹽遠(yuǎn)近聞名,于是人們干脆稱之為“鹽灶村”,從事鹽業(yè)的男子都被稱為“鹽灶爹”。

1882年10月,美國傳教士香便文在丹麥傳教士冶基善的陪同下,在海南島進(jìn)行了為期45天的徒步考察。在他寫的《海南紀(jì)行》里就有“在??邴}灶村,人們用海水制鹽”的相關(guān)記載,雖然寥寥幾筆,卻真實(shí)、生動(dòng)地描述了歷史上當(dāng)?shù)厝擞煤K汽}的生產(chǎn)勞動(dòng)場(chǎng)景。

位于新廟村的北帝廟,有塊道光九年(1829年)所立的石碑,碑額上“茲將鹽博鄉(xiāng)新廟筑磡竝(并)開機(jī)氖水井捐款XX”的文字依稀可辨,原來,新廟村一帶在清代也叫“鹽博鄉(xiāng)”,由此可知當(dāng)時(shí)鹽灶村一帶的制鹽業(yè)是很發(fā)達(dá)的。根據(jù)上面的文字記載,晚清時(shí)期的“鹽博鄉(xiāng)”,管轄老廟、新廟、上灶、下灶(龍興坊)、博義、六灶、七灶和八灶等8個(gè)村莊。這些村莊在生產(chǎn)勞動(dòng)上的職能是不一樣的,坊間流傳的一些順口溜生動(dòng)地描述了這些村莊的分工:“老廟抓魚蝦,新廟拿竹竿,上灶跑臨高,下灶販鹽賣,博義煮鹽忙,六灶破竹竿,八灶挑大糞?!?/p>

七灶村在二十世紀(jì)中葉已經(jīng)消失,只剩下7個(gè)村莊。后來,隨著鹽灶村范圍不斷擴(kuò)大,在原有村莊上又分出一些聚落,最終形成龍昆上村、龍昆下村、上灶、下灶村(龍興坊)、六灶村、八灶村、新廟村、老廟村、博義村和博賢村等10個(gè)自然村,但每個(gè)村坊的分工還是不一樣。

2017年7月,改造前的鹽灶村等濱海街區(qū)。 海南日?qǐng)?bào)記者 張茂 攝

“鹽婆”的傳說

鹽灶村一帶還有一個(gè)流傳已久的“鹽婆傳說”。

鹽婆不但是位女英雄,而且還是織竹為釜、煮海為鹽的發(fā)明者,她姓嚴(yán),名叫秀英。當(dāng)時(shí)由于村里經(jīng)常受到海盜搶劫,堅(jiān)強(qiáng)、勇敢的嚴(yán)秀英就站出來,召集村民想出辦法嚇退了海盜,不再受海盜的侵?jǐn)_。

據(jù)說原始的海水煮鹽方法是:直接將海水倒在陶罐里煮,這樣煮出來的海鹽味道一般,產(chǎn)量也很少。在一次煮鹽過程中,嚴(yán)秀英偶然發(fā)現(xiàn),用于裝鹽的簸箕放在煮鹽的灶邊居然沒被火燒掉,覺得有點(diǎn)奇怪。于是,就嘗試著用那個(gè)簸箕當(dāng)作鍋,倒入一些鹵水來煮鹽,不料果然成功,而且用這個(gè)方法煮出來的海鹽味道非常好,產(chǎn)量也增加了不少。

有一天,母親病了,嚴(yán)秀英就用這海鹽拌飯喂母親吃,母親的病慢慢見好起來。此事傳開后,人們紛紛來向她學(xué)習(xí)用簸箕煮海鹽的方法。

然而,用簸箕煮海鹽的方法雖然比用陶罐煮的產(chǎn)量會(huì)多一些,但是還滿足不了市場(chǎng)的需求。于是她用竹篾編織成一個(gè)個(gè)矩形器皿,器皿根據(jù)需要可大可小。當(dāng)然,煮鹽的灶也要根據(jù)竹編器皿的大小而進(jìn)行改造,用磚砌成四格,使竹篦器皿可以平穩(wěn)放在灶上,灶的背后每格都要有空氣孔(煙囪)。煮鹽時(shí)掌握火候最重要,要用均勻的文火,才不至于把海鹽燒糊或者燒壞竹木器皿。

據(jù)傳這種大灶最大的可達(dá)長約4市丈,寬約2市丈,高約3市尺。如此“大灶”,同樣也需要巨大的“鑊釜”,這么大的“鑊釜”,又無處可買,怎么辦呢?于是,嚴(yán)秀英帶領(lǐng)村民自己動(dòng)手,削竹為篾,編織成盤,使之狀如“鼎鑊”,然后用石灰煉膏,層層涂抹,使之密密實(shí)實(shí),并放在陰涼處晾干。用它來煮鹽前,先用海鹽浸泡一段時(shí)間,讓海鹽慢慢滲透到竹篾里。傳說這樣一口巨型“鑊釜”,一次可煮鹵水100多擔(dān),一次可得精鹽2擔(dān)。

嚴(yán)秀英死后,人們感恩她智退海盜,織竹為釜,煮海得鹽,便尊她為“灶母娘娘”,口頭稱之為“鹽婆”。鹽婆在人們的心目中是勇敢的化身和智慧的象征。鹽灶一帶的村民們至今在吟誦:“古風(fēng)相繼,世代銘記:鹽婆織竹為釜,煮海拯黎民……筑廟宇以資祭祀,焚香火永世念慈?!辈粌H下灶村的灶母娘娘廟供奉她,博義村的關(guān)圣廟、玉沙村的玉沙廟也有供奉。

鹽灶村的形成與變遷,制鹽業(yè)的興盛與衰落,它凝聚著幾百年的滄桑,孕育著安靜卻不寂靜,又揮之不去民間記憶。

隨著現(xiàn)代化城市發(fā)展的需要,鹽灶村在這繁忙的都市里逐漸淡出人們的視線,原先的社會(huì)功能早就終止,已經(jīng)不再有那種“灶煎滿天星,煙火數(shù)百里”的忙碌,曾經(jīng)高大的煮鹽灶臺(tái)也早已不見蹤跡,取而代之的是高樓櫛比、車水馬龍的繁華商住區(qū)。

鹽灶村這個(gè)幾百年來承載著海口先民“煮海為鹽,以鹽謀生”的村莊,已成為過去,現(xiàn)在只剩下村名與往事供人懷想追憶。


(編輯:陳德文)
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