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細(xì)菌數(shù)大增乳品新國(guó)標(biāo)再遭質(zhì)疑

?？诰W(wǎng)　http://mmkcvlj.cn　時(shí)間：2011-06-20 11:05

新國(guó)標(biāo)被指偏向常溫奶導(dǎo)致巴氏殺菌鮮奶市場(chǎng)占有率不足20%

　　中國(guó)乳品新標(biāo)準(zhǔn)爭(zhēng)論焦點(diǎn)

　　?？诰W(wǎng)6月20日消息　對(duì)乳品新國(guó)標(biāo)的質(zhì)疑聲再在業(yè)內(nèi)響起。據(jù)報(bào)道，日前，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉反映中國(guó)乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個(gè)別大企業(yè)綁架，是全球最差標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)悉，導(dǎo)致爭(zhēng)議再度升溫的仍然是衛(wèi)生部去年敲定的乳業(yè)新國(guó)標(biāo)中，原奶細(xì)菌數(shù)允許最大值為每毫升200萬(wàn)個(gè)，而此前的標(biāo)準(zhǔn)是50萬(wàn)個(gè)。王丁棉昨日對(duì)本報(bào)說(shuō)，新國(guó)標(biāo)過(guò)于偏向常溫奶，已經(jīng)導(dǎo)致巴氏殺菌鮮奶在我國(guó)液態(tài)奶中所占份額連20%都不到。

　　反方：應(yīng)逐漸恢復(fù)巴氏鮮奶的主導(dǎo)地位

　　王丁棉說(shuō)，由于巴氏殺菌鮮牛奶需要的奶源質(zhì)量很高，而新國(guó)標(biāo)對(duì)原奶細(xì)菌數(shù)如此寬松顯得過(guò)于偏向常溫奶，這導(dǎo)致巴氏奶目前在我國(guó)液態(tài)奶中所占的份額連20%都不到。

　　王丁棉說(shuō)，目前全國(guó)性的乳業(yè)巨頭都是以常溫奶為主打，“這些巨頭普遍沒有自己的奶源，在他們的游說(shuō)下，上午專家設(shè)定好的新國(guó)標(biāo)下午就被有關(guān)部門推翻了。”他說(shuō)，國(guó)家應(yīng)給予政策及經(jīng)濟(jì)扶持，逐漸恢復(fù)巴氏鮮奶的主導(dǎo)地位。

　　正方：可維護(hù)我國(guó)奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展

　　在去年，《生乳》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中將生鮮奶源的蛋白質(zhì)含量從原來(lái)的2.95%下調(diào)至2.8%，細(xì)菌總數(shù)從50萬(wàn)個(gè)落菌單位上調(diào)至200萬(wàn)個(gè)落菌單位，這是業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑的兩大熱點(diǎn)。

　　衛(wèi)生部的辯護(hù)稱，目前我國(guó)奶牛小規(guī)模散養(yǎng)比例較高，100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例僅為23.1%，5頭以下比例為32.4%，這種小規(guī)模養(yǎng)殖的現(xiàn)狀短期內(nèi)難以改變，而養(yǎng)殖水平低造成生鮮乳菌落總數(shù)相對(duì)較高。

　　按衛(wèi)生部的解釋，設(shè)置菌落總數(shù)的指標(biāo)符合“我國(guó)發(fā)展實(shí)際”，能夠保護(hù)大量中小規(guī)模奶農(nóng)的利益，維護(hù)奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，但是仍然鼓勵(lì)企業(yè)設(shè)置菌落總數(shù)分級(jí)收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)奶農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。

　　專家

　　視點(diǎn)

　　不如由國(guó)標(biāo)改為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　黑龍江省乳品工業(yè)研究所酈韜珉指出，與其將就乳品新國(guó)標(biāo)，還不如由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)改為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（由專業(yè)委員會(huì)審核），以減少負(fù)面影響和降低損失。