海南省食品藥品監(jiān)督管理局

　　公告(2015年第9號(hào))

　　關(guān)于禁止使用不合格集中消毒餐飲具的公告

　　4月底，媒體先后報(bào)道了海口市多家集中消毒餐飲具企業(yè)存在消毒水、洗碗水不經(jīng)常更換等問(wèn)題，對(duì)此，海南省食品藥品監(jiān)督管理局會(huì)同海南省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)，對(duì)全省57家餐飲具集中消毒單位和部分使用集中消毒餐飲具的餐館進(jìn)行了認(rèn)真排查摸底，針對(duì)存在影響衛(wèi)生安全的問(wèn)題，擬定了餐飲具集中消毒單位和餐館使用集中消毒餐飲具的“必做清單”和“禁做清單”，并印發(fā)企業(yè)和餐館執(zhí)行落實(shí)。5月、6月和8月，我局對(duì)餐館使用的集中消毒餐飲具進(jìn)行了抽檢，合格率分別為78.95%、83.82%、90.48%，衛(wèi)生質(zhì)量逐步提升。為更好地維護(hù)廣大消費(fèi)者使用集中消毒餐飲具的衛(wèi)生安全，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)公告如下：

　　一、全省集中消毒餐飲具單位和使用集中消毒餐飲具的餐館必須按“必做清單”和“禁做清單”進(jìn)行整改(見(jiàn)附件1-4)。

　　二、我局將每月在餐館抽檢集中消毒餐飲具，并公布檢驗(yàn)結(jié)果。各餐館只能從公布的合格產(chǎn)品名單中選購(gòu)集中消毒餐飲具(見(jiàn)附件5)。對(duì)使用不合格餐飲具的餐館，食品藥品監(jiān)管部門(mén)將依據(jù)新修訂的《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。

　　三、未列入已公布合格產(chǎn)品名單的餐飲具集中消毒單位按照“必做清單”和“禁做清單”整改后，須委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，產(chǎn)品合格后方可申請(qǐng)列入公示合格產(chǎn)品名單。

　　四、請(qǐng)消費(fèi)者在使用集中消毒餐飲具時(shí)，查看餐館的消毒餐飲具合格證和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)餐館提供不合格集中消毒餐飲具的，可撥打12331舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)，最高可獲50萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　海南省食品藥品監(jiān)督管理局

　　餐飲具集中消毒單位“必做清單”

　　一、必須保證生產(chǎn)車(chē)間30米的范圍內(nèi)無(wú)開(kāi)放式廁所、禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)、垃圾場(chǎng)、粉塵、有害氣體等污染源存在。

　　二、必須設(shè)置相對(duì)獨(dú)立和封閉的包裝車(chē)間，每次使用前30分鐘開(kāi)啟紫外燈等空氣消毒設(shè)備進(jìn)行消毒。

　　三、必須在包裝車(chē)間入口處設(shè)置通過(guò)式預(yù)進(jìn)間，包裝工作人員更衣、洗手、消毒后方可進(jìn)入車(chē)間。

　　四、必須組織從業(yè)人員每年體檢1次，獲得有效健康證明方可上崗。

　　五、必須在消毒前對(duì)餐飲具實(shí)施除渣、去油、浸泡、沖洗的預(yù)處理。

　　六、必須將預(yù)處理后的餐飲具在含氯消毒液里浸泡5分鐘以上。

　　七、必須嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具消毒衛(wèi)生安全規(guī)定。沖洗用水溫度須保持在60～80℃；蒸汽式高溫消毒隧道須保證溫度在100℃以上，消毒時(shí)間在10分鐘以上；電子管發(fā)熱式高溫隧道須保證溫度在250℃以上，消毒時(shí)間在2分鐘以上。

　　八、必須在消毒后的餐飲具獨(dú)立包裝上標(biāo)注企業(yè)名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話(huà)、消毒日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

　　九、必須配備表面清潔度檢測(cè)儀等檢驗(yàn)設(shè)備，對(duì)每批次產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，并出具合格證。

　　十、必須每月至少向有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢產(chǎn)品1次，按照GB14934對(duì)感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、大腸菌群和致病菌進(jìn)行檢測(cè)。

　　十一、必須使用密閉車(chē)輛配送消毒餐飲具，用前要清洗消毒。

　　十二、必須使用有蓋垃圾桶封閉存放垃圾，每班次下班前清理干凈。

　　十三、必須保持車(chē)間清潔，每天對(duì)玻璃門(mén)窗和墻裙清洗，每周對(duì)廠(chǎng)區(qū)周?chē)h(huán)境進(jìn)行“四害”殺滅。十四、必須建立臺(tái)賬、留存單據(jù)，如實(shí)記錄洗滌劑、消毒劑、包裝膜等原料采購(gòu)日期、數(shù)量、品種、規(guī)格、生產(chǎn)商及消毒餐飲具銷(xiāo)售日期、數(shù)量、規(guī)格、用戶(hù)等信息。

　　餐飲具集中消毒單位“禁做清單”

　　一、不準(zhǔn)使用有毒有害、來(lái)歷不明、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑、包裝膜及餐飲具存放容器等。

　　二、不準(zhǔn)在清洗線(xiàn)上放置個(gè)人用品。

　　四、不準(zhǔn)從業(yè)人員帶病上崗和佩戴飾物進(jìn)入消毒、包裝車(chē)間。

　　五、不準(zhǔn)出售無(wú)有效合格證明的餐飲具。

　　六、不準(zhǔn)配送包裝破損、被污染、損壞的消毒餐具。七、不準(zhǔn)與消毒餐飲具同車(chē)混載有污染性的物品。

　　餐館使用集中消毒餐飲具“必做清單”

　　一、必須從省食藥監(jiān)局公告的合格名單中采購(gòu)消毒餐飲具。

　　二、必須指定一名監(jiān)管員，負(fù)責(zé)消毒餐飲具的驗(yàn)收、登記、發(fā)放等管理。

　　三、必須當(dāng)場(chǎng)驗(yàn)收每批次的消毒餐飲具，按總量1%～2%的比例，抽樣檢查產(chǎn)品包裝密封性、感官品質(zhì)、標(biāo)簽是否合格。

　　四、必須設(shè)置封閉專(zhuān)間存放未使用的消毒餐飲具。

　　五、必須設(shè)置專(zhuān)門(mén)區(qū)域存放使用過(guò)的餐飲具。

　　六、必須每天對(duì)餐飲具存放專(zhuān)間、專(zhuān)門(mén)區(qū)域清潔1次，每周消毒1次。

　　七、必須如實(shí)記錄所購(gòu)的每批次消毒餐飲具生產(chǎn)單位名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期。

　　八、必須留存消毒餐飲具供貨方的每批次送貨單及產(chǎn)品合格證明。

　　餐館使用集中消毒餐飲具“禁做清單”

　　一、不準(zhǔn)在公告的合格企業(yè)名單之外采購(gòu)集中消毒餐飲具。

　　二、不準(zhǔn)接收送貨單無(wú)公章、無(wú)合格證明的消毒餐飲具。

　　三、不準(zhǔn)在消毒餐飲具存放專(zhuān)間放置其他物品。

　　五、不準(zhǔn)向消費(fèi)者提供包裝破損、有污漬、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)合格證明、超保質(zhì)期的消毒餐飲具。

　　六、不準(zhǔn)虛假登記或不登記每批次消毒餐飲具的信息。

　　2015年8月從餐館抽檢集中消毒餐飲具合格產(chǎn)品名單

　　序號(hào)　產(chǎn)品名稱(chēng)　序號(hào)　產(chǎn)品名稱(chēng)

　　1　海口雙喜樂(lè)餐飲具　? 27　樂(lè)東永康餐飲具

　　2　?？诟?lè)康餐飲具　? 28　樂(lè)東和康餐飲具

　　3　海口金椰康餐飲具　? 29　樂(lè)東康加餐飲具

　　4　?？诮鹨？挡惋嬀摺?0　臨高百歲餐飲具

　　5　?？诳禈?lè)福餐飲具　? 31　陵水康潔餐飲具

　　6　海口羽潔餐飲具　??? 32　瓊海富貴人餐飲具

　　7　?？诳得罎嵅惋嬀摺??33　瓊海惠你康餐飲具

　　8　?？陲w語(yǔ)餐飲具　??? 34　瓊中?？挡惋嬀?/p>

　　9　海口鑫心可餐飲具　??35　瓊中潔爾康餐飲具

　　10　?？邛硒欉_(dá)餐飲具　?36　三亞德益餐飲具

　　11　?？谂d泰康餐飲具　 37　三亞民心餐飲具

　　12　白沙新雅潔餐飲具　 38　三亞佳潔餐飲具

　　13　保亭保潔餐飲具　?? 39　三亞民康餐飲具

　　14　保亭康美餐飲具　?? 40　三亞恒寶利餐飲具

　　15　昌江美潔餐飲具　?? 41　三亞康興餐飲具

　　16　澄邁樂(lè)嘉樂(lè)餐飲具　 42　三亞樂(lè)爾康餐飲具

　　17　澄邁穎川餐飲具　?? 43　屯昌潔寶餐飲具

　　18　澄邁康樂(lè)福餐飲具　?44　萬(wàn)寧興潔餐飲具

　　19　澄邁益康餐飲具　?? 45　萬(wàn)寧萬(wàn)安餐飲具

　　20　澄邁潔邦餐飲具　?? 46　萬(wàn)寧萬(wàn)濱餐飲具

　　21　儋州綠潔餐飲具　?? 47　萬(wàn)寧樂(lè)爾康餐飲具

　　22　儋州喜刷刷餐飲具　?48　萬(wàn)寧力潔餐飲具

　　23　定安保食潔餐飲具　?49　文昌永發(fā)餐飲具

　　24　東方康潔餐飲具　?? 50　五指山萬(wàn)家潔餐飲具

　　25　東方喜樂(lè)多餐飲具　?51　洋浦康益餐飲具

　　26　樂(lè)東嘉潔餐飲具　?? 52　洋浦福爾康餐飲具

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