雞屎藤粑仔
雞屎藤粑仔
另一種廣受當(dāng)?shù)厝讼埠玫奶撬请u屎藤。初識者往往以為聽錯名字,待到弄清了真是“雞屎”兩字,胃口卻已經(jīng)倒了一半。但如果能鼓足勇氣一嘗究竟,留下的或許會是驚喜。
雞屎藤其實(shí)是一種蔓藤類植物,喜歡生長于氣候溫?zé)帷⒊睗竦墓嗄緟仓?,生命力很?qiáng)。因?yàn)槿~子用手揉爛后初聞有一股雞屎味,所以才得這樣一個不雅的名字,但其實(shí)久聞又會有一股沁人肺腑的清香。在書本上,文人雅士為雞屎藤取名“雞矢藤”以除臭,但民間卻仍然喜歡這種直白的稱呼。
清初屈大均在《廣東新語·草語·藤》載:“有皆治藤,蔓延墻壁野樹間,長丈余,葉似泥藤,中暑者以根葉做粉食之,虛損者雜豬胃煮服。”《本草綱目拾遺》則有言“中暑者以根、葉作粉食之。虛損者雜豬胃煎服。治瘰疬用根煎酒,未破者消,已潰者斂。”汪連仕的《采藥書》記載有:“治風(fēng)痛腸癰,跌打損傷,流注風(fēng)火蟲毒,散郁氣。洗疝,合紫蘇煎湯?!?/p>
由于雞屎藤有清熱、解毒、去濕、補(bǔ)血的功能,被民間稱為“土參”。作為中草藥入藥,它能祛風(fēng)利濕,消食化積,止咳,止痛,還可以用于風(fēng)濕筋骨痛,跌打損傷等。民間傳說,婦女在農(nóng)歷七月初一吃雞屎藤粿仔湯,還可以補(bǔ)血。按照海南一些地方的風(fēng)俗,農(nóng)歷七月初一,家家戶戶必吃“雞屎藤粑仔”。
“雞屎藤粑仔”的做法是將采摘的新鮮雞屎藤葉和浸泡過的大米放在石臼或碾米機(jī)中搗(碾)成粉狀,然后用水和勻,掐成約小指大小似小蟲狀的粑仔。候鍋中水燒開后,下粑仔、姜絲、椰絲,再加適量紅糖,美味可口的“雞屎藤粑仔”就做好了。或是粑仔加入椰奶和冰塊,一碗類似清補(bǔ)涼的“椰奶雞屎藤粑仔”就做好了。
雞屎藤湯圓
“雞屎藤粑仔”是一種很好的滋補(bǔ)品。據(jù)說當(dāng)年瓊崖縱隊(duì)被圍困在山上時,缺食少穿,缺醫(yī)少藥,戰(zhàn)士們就靠挖野菜充饑,后來野菜也挖完了,好多戰(zhàn)士都得了營養(yǎng)不良性水腫。當(dāng)?shù)乩习傩章動嵑?,就把“雞屎藤粑仔”裝在竹扁擔(dān)中,以打柴為名,躲過敵人的搜查,把“雞屎藤粑仔”送到山上幫助戰(zhàn)士們度過難關(guān)。
過去名不見經(jīng)傳的符合綠色食品概念的“雞屎藤粑仔”現(xiàn)在成為瓊海最有名的小吃,1999年,經(jīng)過本地廚師的包裝和提升,更被列為“中華名小吃”之列。
現(xiàn)在再看雞屎藤略顯不雅的名字,在游客眼中反而成為另類的小吃要一品為快。在瓊海,雞屎藤是夜宵當(dāng)之無愧的主角。夏天,一碗冰鎮(zhèn)椰奶雞屎藤粑籽,冰爽宜人香甜糯軟;冬季,一碗熱騰騰的雞屎藤耙仔,伴著紅糖姜絲的香味,可以驅(qū)散一天的倦意。
在南方不少地方,也有食雞屎藤的習(xí)慣。農(nóng)歷三月三吃雞屎藤,是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗,吃法與海南相似,也是將葉與大米混合研磨成粉,再做成一片片的雞屎藤面,用這種面做成的雞屎藤粿仔湯,味道清香甜美,是本地人喜愛的特色小吃。相傳農(nóng)歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰,北海人以此紀(jì)念這位偉人。
在諸葛亮七擒孟獲的云南曲靖農(nóng)村,同樣有很多人喜歡吃雞屎藤。但曲靖不像瓊海、北海等地會在三月三或七月初一專門吃雞屎藤,帶有很隆重的儀式的味道。在那里,只要是雞屎藤發(fā)嫩芽的日子,當(dāng)?shù)厝思揖筒烧聛硎秤昧?,或用來炒肉,或是素炒,或是涼拌,就如同食普通的蔬菜一般簡單自然?/p>
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