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“地瓜盛宴”:澄邁地瓜的“海南味道”
來源: 海南日報 作者:祝華 時間:2012-05-15 08:43:25 星期二


黃漢偉先生在制作地瓜美食

????香江大廚為海南停留

????黃漢偉1957年出生于香港,最早接觸這個行業(yè),是在1973年。彼時他初中畢業(yè),暑假的兩個月閑來無事,就到一家酒店做兼職。在一個16歲孩子的眼中,酒店的一切都是那么的新奇。各種身份的人穿梭其間,像是一個社會的縮影。他喜歡這份工作。

????1987年起,黃漢偉來到內地發(fā)展。在深圳、蘇州、上海、山東、安徽等省市都工作、生活過,既服務過香格里拉這樣的知名酒店,也管理過不同層次的酒店??蛻裘麊胃前_萬象,從國家政要(菲律賓前總統(tǒng)拉莫斯)、到影視歌明星(曾志偉)、體育運動員(張連偉)都有。黃漢偉說,不管到了哪里,他都盡心做好每一道菜,熟悉當?shù)氐娘L土人情。這些經(jīng)歷,讓他增長了見識。2011年初,他應邀來到海南,負責管理一家位于文昌市海邊的私房菜館。

????黃漢偉說,海南優(yōu)良的自然條件,有很多天然美味的食材,這也是他喜歡海南的一個原因?!暗毓鲜⒀纭敝?,產自澄邁縣橋頭鎮(zhèn)的“橋沙地瓜”自不必說,味道甜、纖維少,吃起來不粘牙,且營養(yǎng)豐富。產自文昌的潭牛雞,肉質細嫩,肥而不膩,是他見過的最好的雞肉。至于蔬菜等更不必說,海南人喜歡吃新鮮的食物、講究保持“原汁原味”,也與他一貫的做菜理念不謀而合。(記者王亦晴 文剛)


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(編輯:韓靜)

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