????在今年3月對全省各類學(xué)校食品安全的抽查中,66家學(xué)校食堂查出了問題,僅有1家食堂合格。
????報道中,學(xué)校食堂暴露出的問題可謂五花八門,既有硬件方面的“硬傷”,如設(shè)施設(shè)備不完備,也有軟件方面的“軟肋”,如食物管理混亂、衛(wèi)生狀況堪憂等。連最基本的安全都達不到,更不要提營養(yǎng)均衡、口味適宜了。想起自己在讀中學(xué)時,曾“有幸”在食堂飯菜中見識沙粒、頭發(fā)、細鋼絲甚至蟑螂腿這些富有特色的各式“菜品”,現(xiàn)在回想起來還心有余悸。
????學(xué)校食堂管理得如何,學(xué)校食堂的飯菜做得怎么樣,直接關(guān)系到廣大學(xué)生的身體健康和身心發(fā)育,對學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活發(fā)揮著前提性、基礎(chǔ)性的作用。因此,學(xué)校食堂也是一道“民生菜”,如何把這盤菜“炒”得安全,把其中的各種“渣滓”清除出去,已經(jīng)迫在眉睫、刻不容緩。
????如此強調(diào)學(xué)校食堂的安全問題,并不是無病呻吟、危言聳聽。2013年,全國共報告學(xué)生食物中毒事件28起,其中有25起發(fā)生在學(xué)校集體食堂。在海南,學(xué)生食物中毒事件也絕非個例:2013年1月17日,海南華僑中學(xué)多名學(xué)生在該校一食堂就餐后出現(xiàn)細菌性食物中毒癥狀,食堂被關(guān)門整頓;9月26日,華中師大海南附中13名學(xué)生出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,事后查明該學(xué)校食堂管理存在問題;11月13日,儋州市白馬井中學(xué)部分學(xué)生在該校食堂就餐后,陸續(xù)有54人出現(xiàn)發(fā)燒頭痛、嘔吐等不適癥狀……織好學(xué)生食堂這張安全網(wǎng)已迫在眉睫。痛定思痛,只有嚴肅責(zé)任,早作整改,才能讓學(xué)校食堂不再成為學(xué)生中毒的源地。
????此輪大范圍抽查,基本可以客觀反映出我省學(xué)校食堂存在的普遍性問題,這為下一步的整頓提供了依據(jù)。筆者相信,在事實面前,政府能夠正視問題的嚴重性,會開展更加具體、更有針對性的后續(xù)工作。公布調(diào)查結(jié)果,正體現(xiàn)了這一姿態(tài)。
????那如何才能炒好學(xué)校食堂這道“民生菜”呢?筆者認為既要治標(biāo),也要治本。治標(biāo),就是要堅決掃除監(jiān)管盲區(qū),依法嚴懲相關(guān)違法違規(guī)行為;治本,則需要破除問題的深層次原因。在筆者看來,之所以學(xué)校食堂普遍存在著投入不足、管理不到位、從業(yè)人員缺乏培訓(xùn)等問題,一個根本原因就是學(xué)校食堂在定位上缺失公益性和非營利性。學(xué)校食堂,尤其是公立學(xué)校的食堂,應(yīng)該堅持不贏利或者微利的運營機制。食堂如果要賺錢,必然會想方設(shè)法節(jié)省成本,減少開支。這樣釀出的苦果,卻被廣大學(xué)生咽下。對于學(xué)校而言,不僅不應(yīng)該從食堂賺錢,反而應(yīng)該對食堂有所投入。至少,應(yīng)該將承包經(jīng)營(如果承包經(jīng)營合法的話)的收入補貼到食堂設(shè)施建設(shè)、人員培訓(xùn)等方面。這是當(dāng)前學(xué)校食堂運行機制中存在的大問題,值得好好思考。
????“身體孱弱的人,就是有了正當(dāng)?shù)耐緩揭步^不能獲得進展?!边@是教育家洛克的一句名言。而“孱弱”的食堂,卻可能造就孱弱的學(xué)生。我們希望,未來的學(xué)生食堂不僅能將安全作為首位價值共同遵循,還能做出營養(yǎng)均衡、風(fēng)味獨特的美食。這并不是天方夜譚,因為有一點大家是可以統(tǒng)一的,那就是為了下一代、為了未來。
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