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紅薯紫芋落瓊州
來(lái)源: 海南日?qǐng)?bào) 作者:梁君窮 李夢(mèng)楠 蘇曉杰 袁琛 王家專 時(shí)間:2020-10-12 11:25:29 星期一

番薯。 海南日?qǐng)?bào)記者 袁琛 攝

甜薯種植數(shù)千年

“每一次只要有誰(shuí)的家中煮了甜薯,村中鄰里總會(huì)圍坐在一起,一邊剝著冒著熱氣的甜薯,一邊閑聊著村中的家長(zhǎng)里短?!痹诙ò部h金雞嶺農(nóng)場(chǎng)的張杏梅看來(lái),甜薯總與鄰里之間的分享有關(guān),成為鄉(xiāng)愁記憶中的一部分。

甜薯,薯蕷科薯蕷屬纏繞草質(zhì)藤本植物,又名毛薯、黎洞薯、雞窩薯等,其莖塊為白色,肉質(zhì)細(xì)嫩,在我國(guó)主要分布在海南、廣東、廣西、福建等沿海地區(qū),在浙江、江蘇有少量分布。

甜薯喜歡生長(zhǎng)在溫暖的環(huán)境下,不耐寒,在海南種植由來(lái)已久。甜薯還是一種適應(yīng)性極強(qiáng)的耐旱作物,易于成活,在海南的沙地和洋田中均可種植,每年可春種秋收。在海南的文昌、萬(wàn)寧等地,沙質(zhì)土較多,甜薯較好生長(zhǎng),肥足時(shí)一株甜薯能收獲近十個(gè)。

甜薯的吃法并不復(fù)雜,從地里挖出后,將其洗干凈,再倒入大灶鍋里,放少許水,用鍋蓋蓋實(shí),接著先用大火燒至水沸,改中火后再改小火慢慢燜至熟爛。掀開蓋子時(shí),只見鍋里的甜薯,一個(gè)個(gè)都已脹裂了皮,露出白白的“肚子”。趁熱剝開入口,口感香甜糯軟。

晉代嵇含著《南方草木狀》,其中有這樣的記載:“甘薯,蓋薯蕷之類,或曰芋之類,根葉亦如芋,實(shí)如拳,有如甌者皮紫而肉白蒸煮食之,味如薯蕷,性不甚冷,舊珠崖之地海中之人皆不業(yè)耕稼,唯掘地種甘薯。秋熟收之,蒸曬切如米粒倉(cāng)圃貯之,以充糧糗,是名薯糧?!?/p>

嵇含所說(shuō)的“舊珠崖之地”就是今天的海南,可見近2000年前,海南人民已經(jīng)種植甘薯,并以甘薯為糧,但細(xì)看之下可以發(fā)現(xiàn),這里的甘薯與后來(lái)所說(shuō)的甘薯即番薯有所區(qū)別。據(jù)現(xiàn)代農(nóng)學(xué)家丁穎等人考訂,我國(guó)古籍中的甘薯應(yīng)為薯蕷科的甜薯。

(編輯:陳德文)
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